Types de choux – Différents choux à cultiver dans les jardins

Le chou est cultivé depuis très longtemps. Cela s’explique peut-être par le grand nombre de variétés disponibles. Quels sont les différents types de choux ? Il existe essentiellement six types de choux, avec quelques variantes pour chacun d’entre eux.

Les différents types de choux

Les variétés de choux comprennent les choux verts et rouges, les choux chinois, les bok choy, les choux de Savoie et les choux de Bruxelles.

La plupart des variétés de choux forment des têtes pouvant peser entre 0,5 et 5 kg, chaque plant produisant une seule tête. La forme de la tête varie de ronde à pointue, oblongue ou conique. Les choux de Bruxelles font exception et forment plusieurs têtes le long de la tige principale du plant, avec jusqu’à 100 choux par plant.

Les choux et les choux de Bruxelles prospèrent tous deux par temps frais. Les choux poussent dans les zones USDA 3 et supérieures, et les choux de Bruxelles dans les zones USDA 4 à 7.

Les variétés précoces de choux peuvent arriver à maturité en seulement 50 jours, tandis que les choux de Bruxelles nécessitent 90 à 120 jours pour arriver à maturité. Toutes les variétés de choux appartiennent à la famille des Brassica et sont considérées comme des aliments faibles en calories et riches en vitamine C.

Différentes variétés de choux à cultiver

Les variétés de choux rouges et verts forment des têtes rondes et compactes. Ils sont couramment utilisés dans la salade de chou, mais leur caractère robuste les rend parfaits pour de nombreuses utilisations, du sauté au marinage.

Les choux de Savoie sont l’une des plus belles variétés de choux avec leurs feuilles frisées et dentelées. Ils forment également une tête arrondie, mais moins compacte que celle des variétés rouges ou vertes. Leurs feuilles sont également plus tendres et conviennent bien pour être utilisées en rouleaux ou légèrement sautées.

Le chou chinois (également appelé chou napa) a un port similaire à celui de la laitue romaine, formant une longue tête avec des côtes blanches bordées d’un vert clair ondulé. Il a une saveur plus douce que certains autres choux, combinée à un goût poivré.

Le bok choy et le baby bok choy ressemblent un peu à la bette à carde, mais avec des côtes d’un blanc éclatant qui se prolongent dans une couleur vert vif. On le trouve couramment dans les sautés et il convient également bien à la cuisson à l’étouffée, qui fait ressortir son côté sucré.

Les choux de Bruxelles sont essentiellement de minuscules choux qui poussent en grappes le long d’une tige principale. Ces petits choux se conservent pendant des semaines lorsqu’ils sont laissés sur leur tige. Ils sont délicieux rôtis ou cuits à la vapeur et sont souvent accompagnés de bacon.