Naturen bjuder på överraskningar överallt, och grönsaksfjärilen är ett perfekt exempel på detta. Vad är en grönsaksfjäril? Fortsätt läsa för att lära dig mer.
Vad är en grönsaksfjäril?
Grönsaksfjärilen (Diplazium esculentum) är en art som förekommer och används i östra till södra Asien och Oceanien. Det är en köldkänslig växt som passar i varmare regioner och är känslig för minusgrader. Är grönsaksfjärilar ätbara? Det kan du lita på! Det är en ätbar växt som skördas och äts i sina ursprungsregioner. De unga bladen är stjärnorna på denna växt, eftersom de mjuka unga skotten är en läcker tillsats i wokrätter och andra grönsaksrika rätter. Skörda dem tidigt på våren och använd dem som du skulle använda sparris för näringsrika och läckra vilda rätter. Vissa typer av ormbunkar är mycket vanliga i de flesta regioner. Deras preferens för fuktiga, delvis skuggiga platser indikerar att ormbunkar är skogsväxter, och detta stämmer för de flesta arter. Grönsaksormbunken är en välkänd matvara på marknaderna i sina ursprungsländer. Växten ska dock inte förväxlas med andra ormbunksarter. Den klassificeras som Diplazium esculentum, vilket är en helt annan art än liknande arter som strutsfjärilar. Grönsaksfjärilen är en vintergrön växt som trivs på magra jordar med riklig fuktighet.
Information om grönsaksfjärilen
Deplazium esculentum odlas från rhizomer som en skördeväxt. Sporerna implanteras också fritt i humusrika, fuktiga jordar. Distributionen är utbredd och till och med invasiv i regioner där det finns rikligt med värme, vatten och lätt skugga. Växterna föredrar sur jord och trivs i varma förhållanden. Den mesta delen av ormbunkens livsmiljö är skogsvegetation i undervegetationen, men den förekommer också i bevattningsdiken och vägkanter. En intressant sidonotering om vegetabilisk ormbunke är dess introduktion i icke-inhemska regioner, där den har naturaliserats. Den är något av en ogräsväxt i områden i Florida och fuktiga södra delstater i USA.
Användning av Diplazium Esculentum
Du kan hitta buntar med de krispiga, men ändå mjuka, nya bladskotten på asiatiska marknader. I ursprungsregionerna används Diplazium esculentum bland annat till lätt blanchering som bladgrönsak, i wokrätter eller i soppor och grytor. Fiddleheads kan också picklas. Den förekommer ofta i Filippinerna och andra delar av tropiska Asien, såsom Indien och Bengalen, som en del av den dagliga kosten. Ormbunken är rik på betakaroten och innehåller även en viss andel vitamin E och riboflavin. Den vegetabiliska ormbunken är en skördad gröda som antingen blancheras, kokas eller steks och i vissa fall picklas. De unga bladen jämförs ofta med smaken av överkokt sparris och tillagas vanligtvis före konsumtion för att undvika bitterhet. Ibland torkas bladen och återställs sedan för tillagning. I Indien är den en viktig ingrediens i jhol-curry och på Filippinerna kallas den paku och är en stapelvara i kosten. I Japan används den i wokrätter och har det vanliga namnet kuware-shida på marknaden. De inlagda, krullade nya bladen är basen för kryddiga smaktillsatser.
