Qu’est-ce que le petit hérisson : comment cultiver des plants de céleri sauvage

Si vous avez déjà utilisé des graines de céleri ou du sel dans une recette, ce que vous utilisez n’est en fait pas des graines de céleri. Il s’agit plutôt des graines ou des fruits de l’herbe appelée « smallage ». Le smallage est récolté à l’état sauvage et cultivé depuis des siècles, et utilisé à des fins médicinales pour traiter divers maux traditionnels. Il est également appelé « céleri sauvage » et possède en effet bon nombre des mêmes propriétés. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur la culture du céleri sauvage et découvrir d’autres informations intéressantes sur le petit céleri.

Qu’est-ce que le petit céleri ?

Comme mentionné précédemment, le petit céleri (Apium graveolens) est souvent appelé céleri sauvage. Il a une saveur et un arôme similaires, mais plus intenses, que le céleri, ainsi que des tiges d’apparence similaire, mais celles-ci ne sont généralement pas consommées. Les tiges du petit céleri sont beaucoup plus fibreuses que celles du céleri.

Les feuilles peuvent être utilisées de différentes manières et ont un goût prononcé de céleri. Elles ressemblent presque exactement au persil plat. Les plantes atteignent environ 46 cm de hauteur.

Informations supplémentaires sur le petit céleri

Le petit céleri fleurit avec des fleurs blanches insignifiantes, suivies de graines qui sont souvent utilisées pour fabriquer du sel de céleri. On dit que cette herbe repousse certains insectes, tels que le papillon blanc du chou. Cela la rend utile comme plante compagnon à proximité des plantes de la famille des Brassicaceae.

Le magicien de la Renaissance Agrippa a noté que le livèche était utile en association avec d’autres herbes et le brûlait comme encens pour chasser ou rassembler les esprits. Les anciens Romains associaient le livèche à la mort et l’utilisaient dans leurs couronnes funéraires. Les anciens Égyptiens associaient également cette herbe à la mort et l’intégraient dans leurs couronnes funéraires. On dit qu’elle était également portée autour du cou du roi Toutânkhamon.

Selon les siècles, on lui attribue des vertus calmantes et sédatives ou stimulantes et excitantes sur le plan sexuel. Les personnes souffrant de goutte utilisent le céleri sauvage pour réduire leur taux d’acide urique dans le sang, car cette herbe contient plusieurs anti-inflammatoires.

Le céleri sauvage est également appelé persil des marais et céleri à feuilles. Le céleri que nous connaissons aujourd’hui a été créé par sélection sélective au cours des XVIIe et XVIIIe siècles.

Comment cultiver des plants de céleri sauvage

Le petit céleri est une plante bisannuelle, ce qui signifie qu’elle fleurit et produit des graines au cours de sa deuxième année. Elle est parfois cultivée comme plante annuelle jusqu’à une température de -15 °C (-15 °C), mais elle survivra dans les régions plus chaudes en tant que plante bisannuelle.

Les graines peuvent être semées à l’intérieur, puis transplantées à l’extérieur une fois que tout risque de gel est écarté dans votre région. Sinon, semez les graines à l’extérieur peu après le dernier gel printanier.

Semez les graines à 1 cm de profondeur et recouvrez-les légèrement de terre en rangées dans un endroit ensoleillé du jardin. Les graines devraient germer en une semaine ou deux. Éclaircissez les semis pour les espacer d’environ 31 cm.

Récoltez les feuilles avant la floraison, selon vos besoins, ou récoltez la plante entière en la coupant aux trois quarts. Si vous récoltez les graines, attendez la deuxième année, après la floraison, puis récoltez les graines séchées. Si vous ne coupez pas ou ne pincez pas les fleurs, la plante s’auto-ensemencera plus tard dans l’année.