La boisette jaune est-elle comestible ? Tirer parti des utilisations de la boisette jaune

Pour ceux d’entre nous qui détestent les mauvaises herbes, l’oxalis peut ressembler à une parcelle de trèfle tant détesté. Bien qu’appartenant à la même famille, c’est une plante très différente. L’oxalis jaune a de nombreuses utilisations. L’oxalis jaune est-il comestible ? Cette plante sauvage est utilisée depuis longtemps comme herbe culinaire et à des fins médicinales.

Que sont les plantes oxalis ?

Les plantes du genre Oxalis ressemblent au trèfle, mais appartiennent à une famille complètement différente. L’oxalis pousse à partir de petits bulbilles, tandis que le trèfle est une plante à graines ou à rhizomes. L’oxalis stricta ressemble à une petite variété de trèfle, mais n’a aucune capacité de fixation de l’azote. L’oxalis stricta présente toutefois plusieurs avantages.

L’oxalis stricta est une plante originaire d’Amérique du Nord. On la trouve de l’est des États-Unis jusqu’au Canada. Cette plante est utilisée depuis longtemps comme aliment et médicament par les peuples autochtones. C’est une mauvaise herbe vivace à trois folioles en forme de cœur qui produit une fleur jaune à cinq pétales du printemps à l’automne.

Les graines se forment dans de petites capsules dures qui éclatent à maturité et projettent les graines jusqu’à 4 mètres (12 pieds) de distance. Chaque gousse contient 10 graines. La plante colonise souvent les espaces vides de la pelouse et peut atteindre 30 cm (12 pouces) de hauteur. Si vous ne pouvez vraiment pas supporter cette plante, arrachez-la à la main ou utilisez un herbicide de prélevée pour lutter contre l’oxalis. La plupart des herbicides ne sont pas efficaces contre cette mauvaise herbe.

L’oxalis est-il comestible ?

Au lieu de vous précipiter pour vous débarrasser de cette plante, pourquoi ne pas profiter de ses nombreuses utilisations ? Parmi les nombreuses utilisations de l’oxalis jaune, on trouve son rôle traditionnel dans la préparation quotidienne des aliments. Le genre Oxalis signifie « aigre ». Cela fait référence à la saveur acidulée des feuilles, des tiges et des fleurs, d’où son nom commun de « sourgrass » (herbe aigre). La plante permet de préparer un excellent thé en laissant infuser les feuilles dans de l’eau bouillante pendant cinq à dix minutes. La boisson obtenue peut nécessiter d’être sucrée, un peu comme la limonade.

L’oxalis peut également être utilisé comme assaisonnement dans les soupes, les ragoûts, les salades, etc. La plante contient de l’acide oxalique, qui peut être toxique à forte dose, mais bénéfique à petite dose. Les gousses sont également comestibles et peuvent être moulues comme épice et ajoutées à des recettes.

Bienfaits de l’oxalis jaune

Cette plante sauvage est riche en vitamine C. Elle contient de l’oxalate de potassium et de l’acide oxalique, qui peuvent être dangereux pour les personnes souffrant de problèmes rénaux, de goutte et d’arthrite. Cependant, en cas de consommation modérée, les effets néfastes sont rares. En tant que remède médicinal, l’oxalis a été utilisé en application locale pour rafraîchir la peau, apaiser l’estomac, comme diurétique et astringent.

La plante est également utile dans le traitement du scorbut, de la fièvre, des infections urinaires, des maux de gorge, des nausées et des aphtes. Elle aiderait à purifier le sang, et certains pensent qu’elle peut aider dans les cas de cancer. Les fleurs sont une source historique de colorant jaune orangé.

Avertissement : Le contenu de cet article est uniquement destiné à des fins éducatives et horticoles. Avant d’utiliser ou d’ingérer TOUTE herbe ou plante à des fins médicinales ou autres, veuillez consulter un médecin, un herboriste médical ou tout autre professionnel compétent pour obtenir des conseils.