Prendre soin des herbes aromatiques à base d’oseille française : comment cultiver des plants d’oseille française

L’oseille française (Rumex scutatus) ne fait peut-être pas partie des herbes aromatiques que l’on trouve dans le rayon épices de votre supermarché local, mais elle est utilisée depuis très longtemps. Elle donne une saveur d’agrumes à de nombreux types de plats. Cette plante vivace peut être utilisée fraîche ou en cuisine. Elle peut également pousser comme une mauvaise herbe dans de bonnes conditions. L’oseille française pourrait bien être la plante qui complète votre jardin d’herbes aromatiques.

Qu’est-ce que l’oseille française ?

L’oseille française appartient à la famille des sarrasins. La plupart des jardiniers cultivent l’oseille française pour l’utiliser fraîche dans diverses recettes. Elle s’utilise de la même manière que les épinards, mais son goût très acide peut dominer les autres saveurs. Elle est également riche en acide oxalique et doit donc être utilisée avec parcimonie par les personnes qui sont sensibles à ce composé.

La partie de la plante utilisée en cuisine est constituée de longues feuilles en forme de lance. Elles sont vert vif et mesurent entre 15 et 31 cm de long. L’oseille française produit une rosette de feuilles brillantes qui rayonnent à partir du centre. Les jeunes feuilles sont légèrement ridées et ont moins d’acidité et d’amertume que les feuilles plus grandes et plus âgées.

Si vous n’intervenez pas, la plante produira une tige florale avec de petites fleurs vertes qui vireront au brun rougeâtre en vieillissant. Vous pouvez utiliser ce type d’oseille dans des soupes, des ragoûts, des salades, ou même préparer un délicieux pesto à partir des feuilles.

Comment cultiver l’oseille française

Les pépinières près de chez vous peuvent proposer cette plante à la vente, mais vous pouvez également essayer de la cultiver à partir de graines. Semez directement au début du printemps dans un parterre préparé et exposé au soleil. Ajoutez beaucoup de matière organique. Recouvrez les graines d’une couche de terre humide de 2,5 cm.

La germination est rapide, elle a lieu en moins d’une semaine. Éclaircissez les semis en les espaçant d’au moins 25 cm. Étalez du paillis autour des racines des plantes et maintenez-les modérément humides.

Vous pouvez couper les feuilles à tout moment, elles repousseront. Les petites feuilles de ces herbes sont les plus tendres et ont la meilleure saveur.

Entretien de l’oseille française

Cette herbe est peu sensible aux parasites et aux maladies, mais cela peut arriver occasionnellement. Utilisez des appâts ou du ruban de cuivre pour repousser les limaces et les escargots. Les mineuses, les pucerons et les altises peuvent causer quelques dégâts. Plusieurs insectes larvaires peuvent attaquer les feuilles. La pyréthrine ou l’huile de neem aideront à contenir toute infestation.

Divisez cette plante vivace tous les trois à quatre ans. Les plantes plus âgées ont tendance à avoir des feuilles amères, mais en semant tous les trois ans de nouvelles plantes, vous aurez un approvisionnement continu de cette herbe savoureuse. Coupez les tiges florales dès leur apparition pour empêcher la plante de monter en graine et de réduire la production de feuilles.