Problèmes, ravageurs et maladies liés à la culture du céleri-rave

Le céleri-rave, ou céleri-pomme, est apparenté au céleri, ainsi qu’à la carotte, au persil et au panais. Les conditions de culture du céleri-rave sont similaires à celles du céleri, mais sa saison de croissance est plus longue. Le céleri-rave est-il facile à cultiver ? Vous trouverez ci-dessous des informations sur la culture du céleri-rave, notamment sur les maladies qui l’affectent et sur la manière d’utiliser ce légume-racine.

À propos du céleri-rave

Le céleri-rave est un légume-racine qui a un arôme et une saveur similaires à ceux du céleri, mais qui est un peu plus terreux et sucré lorsqu’il est cuit. Souvent décrit comme un croisement entre le céleri et le persil, avec une texture cuite similaire à celle du panais, le céleri-rave peut être consommé rôti, cuit au four ou cru, mais il faut retirer sa peau extérieure dure avant de le manger.

Datant du Moyen Âge, le céleri-rave est une forme de céleri cultivée pour sa racine turgescente qui pousse au niveau du sol. Contrairement au céleri, ce légume-racine très apprécié dans la cuisine européenne peut être conservé pendant six à huit mois, voire plus. Le céleri-rave est riche en fibres mais pauvre en calories.

Variétés de céleri-rave

On trouve encore des variétés anciennes de céleri-rave, ainsi que des variétés plus récentes. La variété « Alabaster » a un vrai goût de céleri, tandis que la variété « Brilliant » a une racine plus lisse et moins fibreuse que beaucoup d’autres types de céleri-rave. La « Giant Prague » (également appelée « Large Smooth Prague ») est apparue en 1871 et est toujours très recherchée pour ses grosses racines blanches et son goût prononcé.

La variété « Marble Ball » se conserve bien et possède une forte saveur de céleri, avec une peau lisse et claire. Le céleri-rave « Mars » pousse en formant de grosses racines de taille uniforme, tandis que la variété « Monarch », avec son extérieur lisse, est facile à cultiver et à éplucher, et se conserve bien pendant de longues périodes. La variété « Prinz » est un céleri-rave plus petit qui produit des racines à la peau blanche et lisse. La variété « Yara » monte lentement en graine.

Comment cultiver le céleri-rave

Le céleri-rave préfère les températures douces comprises entre 10 et 24 °C (50 et 75 °F), un ensoleillement total à mi-ombragé et un sol riche et retenant l’humidité.

Les graines peuvent être semées au début du printemps, soit à l’extérieur dans une serre froide, soit à l’intérieur. Commencez les semis quatre à six semaines avant le repiquage. Soyez patient, car les graines peuvent mettre 21 jours ou plus à germer.

Semez les graines à une profondeur de 6 mm, à une distance de 25 à 31 cm les unes des autres en cas de semis direct, sinon repiquez les plants lorsqu’ils atteignent 5 à 6 cm de hauteur. Semez les graines lorsque la température du sol atteint au moins 18 °C (65 °F) ; recouvrez-les légèrement de terre et maintenez-les humides.

Entretien du céleri-rave

Le céleri-rave a des racines peu profondes qui doivent être maintenues humides, mais pas mouillées, en permanence. Une bonne couche de paillis aidera également à retenir l’eau autour des racines. Éliminez les mauvaises herbes autour des plants de céleri-rave en prenant soin de ne pas endommager les racines peu profondes. Le céleri-rave est une plante très gourmande, il faut donc l’épandre à mi-parcours de la saison de croissance avec du compost ou le fertiliser tous les mois avec un engrais tout usage.

Pour favoriser la formation de racines plus grosses, coupez les racines latérales de la plante et buttez la terre sur le bulbe gonflé pour le blanchir. Le blanchiment permettra de conserver la couleur blanche de l’extérieur de la racine, même si certaines variétés auront une teinte brunâtre à l’intérieur.

Le céleri-rave est prêt à être récolté au bout de 100 à 150 jours. Il peut rester en terre pendant les gelées légères, ce qui lui permettra même de développer davantage sa saveur. Ne laissez toutefois pas le céleri-rave en terre pendant une deuxième année, car cela créerait des racines fibreuses.

Coupez les tiges près de la racine noueuse, puis, à l’aide d’une fourche de jardin, déterrez les racines lorsqu’elles mesurent environ 8 à 10 cm de diamètre. Semez une deuxième récolte de céleri-rave à la fin de l’été dans les climats tempérés.

Problèmes liés au céleri-rave

Comme pour les autres légumes-racines, pratiquez la rotation des cultures tous les un à deux ans afin de prévenir les ravageurs et les maladies transmis par le sol. Les maladies du céleri-rave comprennent la brûlure des feuilles et la mosaïque du céleri. Le céleri-rave est sensible à la brûlure précoce et tardive. Pour prévenir la brûlure, trempez les graines dans une solution de formaldéhyde pendant 30 minutes avant de les planter. La mosaïque du céleri se traduit par des feuilles jaunes et tachetées et est favorisée par les pucerons, veillez donc à lutter contre ces ravageurs.

Outre les pucerons, le céleri-rave peut être attaqué par les limaces et les escargots, qui peuvent être ramassés à la main sur les plantes. Les mineuses des feuilles apprécient également le céleri-rave. Retirez toutes les feuilles jaunissantes présentant des galeries creusées par les mineuses. Les vers gris sont également connus pour attaquer le céleri-rave. Utilisez des colliers de protection et de la terre de diatomées pour lutter contre les vers gris.

Sinon, faites attention à l’arrosage. Une irrigation irrégulière peut entraîner un retard de croissance des racines. Enfin, ne paniquez pas si toutes vos graines de céleri-rave ne germent pas ; il est extrêmement rare que toutes les graines germent. Semez en abondance pour garantir une plantation mature.