Mon céleri est en fleurs : le céleri est-il encore bon après la montée en graines ?

Les fleurs de céleri donneront des graines de céleri, ce qui est une bonne chose si vous souhaitez récolter et conserver les graines pour les utiliser comme assaisonnement. Cependant, cela est néfaste pour les tiges elles-mêmes, car elles ont tendance à devenir amères et ligneuses, avec des fibres épaisses. La floraison des légumes s’appelle la montée en graines et est une réponse à des signaux environnementaux et culturels. La montée en graines du céleri signifie que la plante tente de produire des graines et de garantir que son matériel génétique sera transmis dans des conditions de croissance plus favorables. Le céleri est-il encore bon après la montée en graines ? Eh bien, cela ne va pas vous tuer, mais je pense que vous préférerez des tiges croquantes, faciles à mâcher et au goût sucré, plutôt que celles qui deviennent dures après la floraison.

La montée en graines du céleri

Le céleri que nous utilisons aujourd’hui est un parent du céleri sauvage et une plante cultivée. C’est une plante vivace tendre qui préfère un ensoleillement partiel, des conditions fraîches et un sol constamment humide mais pas marécageux. Lorsque les températures estivales augmentent et que les journées s’allongent, le céleri réagit généralement en produisant des fleurs. Il s’agit de jolies ombelles blanches dentelées composées de minuscules fleurs qui attirent les pollinisateurs, mais qui signalent également un changement dans la plante elle-même. Vous pouvez essayer quelques astuces pour prolonger la saison des tiges de céleri et empêcher la montée en graines pendant quelques semaines supplémentaires, ou simplement profiter des fleurs et des graines et commencer une nouvelle culture de céleri pour l’année suivante.

Pourquoi mon céleri fleurit-il ?

Il faut compter entre 4 et 5 mois entre le semis et la première récolte de vos premières tiges de céleri tendres et juteuses. La plante nécessite une longue saison de croissance fraîche, ce qui signifie que de nombreux jardiniers doivent commencer à semer à l’intérieur 10 semaines avant de la planter à l’extérieur ou recourir à des « astuces » ou à des plants achetés. Le sol doit également être fertile, bien drainé mais humide et légèrement ombragé. Une zone ne recevant pas plus de 6 heures de lumière est préférable. Les plantes qui fleurissent le font en réponse à certains signaux environnementaux. Vous pouvez empêcher les fleurs de céleri d’éclore en fournissant de l’ombre pendant les heures chaudes de la journée à l’aide de couvertures de rangs et en pinçant les fleurs. Récoltez régulièrement les tiges afin que de nouvelles se forment. La croissance de nouvelles tiges jeunes a tendance à empêcher la floraison pendant un certain temps. Lorsqu’un plant de céleri fleurit malgré les mesures préventives, cela signifie qu’il ne bénéficie pas des soins appropriés. Il est stressé, ou la chaleur estivale est tout simplement trop forte pour lui et il va se reproduire.

Que faire si votre plant de céleri fleurit ?

Certaines variétés de céleri ont tendance à monter en graine moins rapidement, ce qui signifie qu’elles fleurissent plus tard dans la saison que d’autres cultivars. Dans les régions où les étés sont précoces et chauds, ces variétés sont les plus indiquées pour prolonger la saison de récolte du céleri. Assurez-vous que le céleri se plaît dans son environnement. Cela signifie un sol riche en matières organiques, labouré à une profondeur d’au moins 20 à 25 cm, un bon drainage et un approvisionnement régulier en eau. Je trouve que les plantes cultivées dans un endroit ombragé donnent de meilleurs résultats que celles exposées en plein soleil. Les vagues de froid peuvent également provoquer la montée en graines du céleri, car la plante réagit à la menace d’extinction due au gel et cherche à produire des graines pour préserver son ADN. Faites attention aux plantations tardives lorsque le gel menace et utilisez des châssis froids ou des couvertures chauffantes pour garder les plantes au chaud.

Le céleri est-il encore bon après la montée en graines ?

Le céleri qui a fleuri produit des tiges ligneuses difficiles à couper et à mâcher. Elles ont toutefois encore du goût et peuvent être utilisées dans les bouillons et les ragoûts, mais il faut retirer les tiges avant de servir. À moins que vous n’aimiez les fleurs ou que vous ne vouliez les graines, leur meilleure utilisation est peut-être le bac à compost. Mon céleri est actuellement en fleurs. C’est une plante de 1,8 mètre de haut avec de magnifiques ombelles géantes de fleurs blanches féériques. Il attire les abeilles, les guêpes et d’autres pollinisateurs qui aident les autres plantes de mon jardin, et je le considère comme une aubaine. J’ai décidé de profiter pour l’instant de son élégance architecturale, car j’aurai tout le temps de le composter plus tard. Si vous êtes impatient de profiter de sa simple beauté visuelle, sachez que dans six semaines, vous pourrez récolter des graines de céleri piquantes, qui agrémentent à merveille de nombreuses recettes et qui, une fois grillées, ont une saveur complexe complètement différente de celle des graines fraîches.