Types de chicorée – Variétés de chicorée pour les jardins

Vous pouvez voir les fleurs bleues et claires des chicorées s’élever haut sur leurs tiges rigides le long des routes et dans les zones sauvages et non cultivées de ce pays. Ces plantes ont de nombreuses utilisations différentes, mais la plupart des jardiniers les cultivent simplement comme légumes comestibles. Si vous décidez de planter de la chicorée dans votre jardin, vous voudrez découvrir les différentes variétés de chicorée. Chacune a ses propres caractéristiques, utilisations et exigences de croissance. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les différentes chicorées et sur la manière de choisir parmi les nombreuses variétés existantes.

Types de chicorées

Si vous avez décidé de planter de la chicorée dans votre jardin, vous aurez le choix entre plusieurs variétés. Les trois types de chicorées de base sont l’endive belge, le radicchio et la puntarelle, mais vous pouvez obtenir différents cultivars de certaines d’entre elles. Chicorée belge – L’une des trois variétés de chicorée disponibles pour votre jardin est la chicorée belge. Ne la confondez pas avec la chicorée ordinaire que vous achetez à l’épicerie. La chicorée belge est une variété de chicorée au feuillage croquant et jaune pâle. Ses feuilles amères sont délicieuses si vous les faites griller ou si vous les farcissez et les faites cuire. Radicchio– Le radicchio est une autre variété de chicorée dont les feuilles sont comestibles. On l’appelle parfois chicorée italienne. Contrairement aux autres types de chicorée, le radicchio produit des feuilles violet foncé striées de blanc. Il existe de nombreuses variétés de chicorée de ce type, chacune portant le nom d’une région italienne différente, la plus connue étant la Chioggia. En Europe, les Italiens mangent les variétés de chicorée radicchio grillées ou sautées à l’huile d’olive, tandis qu’aux États-Unis, les feuilles sont généralement ajoutées crues dans les salades. Puntarelle – Si vous aimez la roquette dans vos salades, vous devriez essayer différentes variétés de chicorée, appelées puntarelle. Ces plantes produisent des feuilles fines et dentelées qui ont le piquant de la roquette et des notes de fenouil. La façon traditionnelle d’utiliser les puntarelle est de les ajouter crues dans les salades, souvent avec des anchois et une vinaigrette épaisse. Cela permettrait d’adoucir les feuilles de chicorée. Certains font tremper les feuilles dans l’eau pendant quelques heures avant de les consommer afin d’obtenir le même résultat.