Sloe Gin maison : comment récolter les prunelles et préparer du Sloe Gin

Le gin de prunelle est une liqueur dont la saveur rappelle celle de la prune, ce qui n’est pas étonnant puisque la prunelle est une espèce de prune. Vendu comme boisson traditionnelle de Noël en Grande-Bretagne, vous pouvez en fait fabriquer du gin de prunelle chez vous. Comme on dit, le timing est essentiel, il est donc important de savoir quand fabriquer du gin de prunelle pour Noël, car le processus est simple mais prend un certain temps. Poursuivez votre lecture pour savoir quand cueillir les prunelles et comment préparer du sloe gin maison pour les fêtes.

Quand cueillir les prunelles

Le Prunus spinosa, ou prunellier, est une espèce de plante à fleurs que l’on trouve couramment le long des rivières, des canaux et dans les haies. Les fleurs laissent place à des fruits d’un violet profond à l’automne.

La période de cueillette des prunelles fait l’objet d’un certain débat, mais ce qui est certain, c’est que pour préparer du gin de prunelle, il faut soit cueillir les fruits après un gel, soit les cueillir plus tôt et les congeler soi-même. Les drupes doivent être violet foncé et molles.

L’idée ici est que le gel, naturel ou artificiel, fendra la peau des drupes afin que le jus se marie plus facilement avec le gin.

Quand préparer le gin de prunelles pour Noël

Si vous souhaitez préparer du gin de prunelle chez vous pour Noël, Dame Nature a parfaitement calculé le timing. Les prunelles ne sont mûres qu’à la fin de l’automne, lorsque le gel est imminent ou a déjà frappé. Cela laisse le temps de les cueillir et de les faire macérer dans du gin et du sucre pour obtenir une liqueur rouge rubis et ô combien délicieuse.

Comment faire du gin de prunelle à partir de zéro

Il n’y a pas beaucoup de variations d’une recette de gin de prunelle à l’autre. Les ingrédients sont simplement des prunelles, du gin et du sucre. La quantité de sucre à utiliser dépend de votre goût pour le sucré. Quant au choix du gin, utilisez un gin buvable, mais il n’est pas nécessaire que ce soit le plus cher.

Remplissez environ un tiers d’un bocal en verre propre et stérilisé avec des prunelles congelées. Ajoutez 150 à 300 g de sucre aux fruits et couvrez-les d’un litre de gin. Remuez pour répartir le sucre.

Fermez le bocal et conservez le mélange couché dans un endroit sombre, en retournant le bocal tous les deux jours.

Au bout de trois mois (certains disent deux), la liqueur est prête pour les fêtes de Noël. Filtrez le gin de prunelle dans des bouteilles stérilisées et dégustez.