Manger les insectes du jardin – Mettez les nuisibles dans votre assiette

Le monde est un endroit étrange et il va probablement devenir encore plus étrange. Il se pourrait bien qu’à l’avenir, nous mangions tous des insectes. Les insectes comestibles ne sont pas un concept nouveau, sauf dans la société occidentale. De nombreuses civilisations les considèrent depuis des siècles comme un délice gustatif. La pratique consistant à manger des insectes s’appelle « l’entomophagie ». Les insectes consommés comme aliments fournissent des protéines, des vitamines et des acides gras essentiels, et sont durables. Ils sont également pauvres en graisses et se déclinent en une grande variété de tailles et de saveurs.

N’est-ce pas dégoûtant de manger des insectes ?

Pour certaines personnes, manger des insectes semble plutôt étrange, voire carrément répugnant. Cependant, environ 2 milliards de personnes dans le monde les incluent dans leur alimentation. Les habitants d’environ 130 pays mangent des insectes sauvages, et plus de 2 000 espèces sont consommées dans le monde. Cela représente un menu assez varié ! Les partisans de cette pratique suggèrent que manger des insectes peut contribuer à réduire l’utilisation d’insecticides. Je ne suis pas sûr que cela se produira, mais compte tenu des nombreux bienfaits pour la santé, du coût élevé des denrées alimentaires et de leur production, ainsi que de l’impact actuel de l’agriculture et de l’élevage modernes sur la planète, pourquoi ne pas manger des insectes ?

Les bienfaits de la consommation d’insectes

Avant d’examiner les avantages des insectes comestibles, nous devons d’abord surmonter nos préjugés. Lorsque l’on considère que cette pratique existe depuis des dizaines de milliers d’années, elle est plus facile à accepter. Les insectes sont facilement disponibles. Ils se multiplient assez facilement et, dans certaines régions, ils sont considérés comme des nuisibles. Sur le plan nutritionnel, 100 grammes de grillons contiennent 69 grammes de protéines. Sur le plan nutritionnel, cela est comparable à la viande, mais à une échelle plus petite.

Un avantage encore inexploré pourrait résider dans les pratiques agricoles. L’élevage d’insectes nécessite beaucoup moins de terres et de ressources que nos aliments traditionnels. Ils produisent moins d’un gramme de gaz à effet de serre par kilogramme de protéines. Le bœuf en produit 2 850 grammes pour une quantité équivalente de protéines.

Types d’insectes comestibles

Tous les insectes ne sont pas comestibles et tous ne sont pas savoureux. Certains sont amers, tandis que d’autres peuvent être toxiques. L’insecte comestible le plus couramment trouvé dans le commerce est le grillon. Ceux-ci ne sont plus réservés aux reptiles de compagnie. Ils sont utilisés dans de nombreux types d’aliments et transformés en farine pour la pâtisserie. Les autres insectes couramment consommés sont les coléoptères, les chenilles, les fourmis, les sauterelles, les termites, les punaises, les cigales et les guêpes. Les vers de farine sont également de plus en plus courants dans l’alimentation et sont assez faciles à trouver.

Comment manger les insectes de votre jardin

La première préoccupation lors de la récolte d’insectes est de les trouver dans une zone qui n’a pas été exposée à des pesticides. Assurez-vous à 100 % qu’une zone est exempte de pesticides avant de continuer.

Vous pouvez collecter les insectes à la main ou utiliser un filet ou un bocal. Une fois que vous avez vos insectes, congelez-les pendant 15 minutes. Cela ne tuera pas directement la plupart des espèces, mais les mettra dans un état inerte. Lavez les insectes avant de les préparer. C’est une fois cuits qu’ils auront le meilleur goût. La plupart des espèces peuvent être sautées dans de l’huile ou du beurre avec les assaisonnements de votre choix. Les insectes peuvent également être bouillis dans de l’eau salée. Certaines parties des insectes sont désagréables, mais peuvent être facilement retirées après la cuisson.

Précautions à prendre concernant la consommation d’insectes

Il n’y a pas eu beaucoup d’études sérieuses sur les effets néfastes, mais le bon sens dicte quelques mises en garde. Les insectes sont consommés entiers et peuvent contenir des produits chimiques, en particulier des insecticides. Ils sont également un allergène potentiel, en particulier pour les personnes allergiques aux crustacés et aux champignons. Cela est dû à la chitine. Les insectes peuvent être porteurs de bactéries, de champignons et de parasites nuisibles à notre santé. Certaines parties peuvent causer des problèmes de déglutition, comme les dards, les ailes et les parties buccales dures.

Foire aux questions

Manger des insectes est-il bon pour la santé ?

Les bienfaits pour la santé liés à la teneur en protéines des insectes peuvent rivaliser avec ceux des régimes à base de plantes et de légumineuses. En cas de consommation importante, ils sont comparables aux protéines animales. La chitine, présente dans l’exosquelette de nombreux insectes, pourrait améliorer la santé intestinale. Elle favorise les bactéries bénéfiques et peut réduire l’inflammation de l’estomac. Riches en vitamines et minéraux bénéfiques, ces petites bêtes pourraient être la solution à la pénurie alimentaire mondiale.

Comment appelle-t-on la consommation d’insectes ?

L’entomophagie est la pratique consistant à manger des insectes, et elle est déjà courante dans de nombreuses régions du monde. Si nous l’essayons, elle pourrait nous aider à minimiser notre impact sur la santé de la Terre.