Consommation des noix de ginkgo : informations sur les fruits du ginkgo

Au cours des douze dernières années environ, le Ginkgo biloba s’est fait un nom. Il a été présenté comme un remède contre la perte de mémoire. Le remède présumé est extrait des feuilles séchées du ginkgo. Le ginkgo produit également des fruits, plutôt odorants. Les fruits peuvent être malodorants, mais qu’en est-il de la consommation des fruits du ginkgo ? Peut-on manger les fruits du ginkgo ? Découvrons-le.

Les fruits du ginkgo sont-ils comestibles ?

Le ginkgo est un arbre à feuilles caduques, résistant dans les zones USDA 3 à 9, qui est très proche des cycadales anciennes. C’est un vestige de la préhistoire, qui remonte à la période permienne (il y a 270 millions d’années). Autrefois considéré comme éteint, il a été redécouvert par un scientifique allemand à la fin des années 1600 au Japon. Un groupe de moines bouddhistes chinois s’est donné pour mission de sauver et de cultiver cette espèce. Ils ont réussi, et aujourd’hui, le ginkgo pousse dans le monde entier comme arbre ornemental.

Comme mentionné précédemment, l’arbre produit des fruits, du moins les femelles. Le ginkgo est dioïque, ce qui signifie que les fleurs mâles et femelles poussent sur des arbres distincts. Le fruit est charnu, de couleur brun-orange, et de la taille d’une cerise. Bien que l’arbre ne produise pas de fruits avant l’âge de 20 ans environ, il compense ensuite ce manque en produisant de manière prodigieuse.

Les fruits tombent en grand nombre de l’arbre, ce qui non seulement salit tout, mais dégage également une odeur plutôt désagréable. Tout le monde s’accorde à dire que cette odeur est désagréable, mais son intensité varie selon les personnes : certaines la décrivent comme celle d’un camembert mûr ou de beurre rance, d’autres la comparent plutôt à des excréments de chien ou à du vomi. Quoi qu’il en soit, la plupart des personnes qui plantent des ginkgos choisissent de planter des arbres mâles.

Mais je m’égare, qu’en est-il de la consommation des fruits du ginkgo ? Peut-on manger les fruits du ginkgo ? Oui, les fruits du ginkgo sont comestibles avec modération, si l’on arrive à supporter leur odeur désagréable. Cela dit, ce que la plupart des gens mangent, c’est la noix qui se trouve à l’intérieur du fruit.

Manger des noix de ginkgo biloba

Les Asiatiques de l’Est considèrent les noix de ginkgo biloba comme un mets délicat et les consomment non seulement pour leur saveur, mais aussi pour leurs propriétés nutritionnelles et médicinales. Les noix ressemblent à des pistaches, avec une texture douce et dense qui rappelle à certains le goût d’un mélange d’edamame, de pomme de terre et de pignon de pin, et à d’autres celui de la châtaigne.

La noix est en fait une graine vendue en Corée, au Japon et en Chine sous le nom de « noix d’abricot argentée ». Elle est généralement grillée avant d’être consommée et utilisée dans les desserts, les soupes et avec de la viande. Elle est toutefois légèrement toxique. Il est recommandé de ne consommer que quelques graines à la fois. En effet, cette noix contient des glycosides cyanogéniques amers. Ceux-ci se décomposent à la cuisson, mais la noix conserve le composé 4-méthoxypryridoxine, qui épuise la vitamine B6 et est particulièrement toxique pour les enfants.

Et comme si son odeur nauséabonde et ses composés toxiques ne suffisaient pas à dissuader beaucoup de gens, le ginkgo a un autre atout dans sa manche. L’enveloppe charnue qui entoure la graine contient des substances chimiques pouvant provoquer une dermatite ou des cloques similaires à celles causées par le sumac vénéneux.

Cependant, les noix de ginkgo sont pauvres en graisses et riches en niacine, en amidon et en protéines. Une fois l’enveloppe extérieure retirée (utilisez des gants, comme ces gants de jardinage MSUPSAV Thorn Proof&Puncture Resistant disponibles sur Amazon), la noix peut être manipulée en toute sécurité. Il suffit de ne pas en manger trop en une seule fois.

Avertissement : le contenu de cet article est uniquement destiné à des fins éducatives et horticoles. Avant d’utiliser ou d’ingérer TOUTE herbe ou plante à des fins médicinales ou autres, veuillez consulter un médecin, un herboriste médical ou tout autre professionnel compétent pour obtenir des conseils.