Informations sur le chou frisé : comment cultiver le chou frisé Napini dans votre jardin

Vous avez peut-être déjà entendu parler du rapini, un légume de la famille des navets qui ressemble à un petit brocoli feuillu avec de petites fleurs jaunes. Très populaire dans la cuisine italienne, il a récemment fait son apparition outre-Atlantique. Le rapini est souvent appelé « broccoli rabe » ici, vous l’avez donc peut-être déjà entendu sous ce nom, mais qu’en est-il du « napini » ? Qu’est-ce que le napini ? Le napini est parfois appelé kale rabe, ce qui peut prêter à confusion. Ne vous inquiétez pas, les informations suivantes sur le kale rabe vous permettront d’y voir plus clair et vous expliqueront comment utiliser le napini kale et comment le cultiver vous-même.

Informations sur le kale rabe

Le chou frisé fait partie de la famille des brassicacées, qui comprend également le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, le chou-fleur et même les radis. Chacune de ces plantes est cultivée spécifiquement pour une caractéristique particulière, qu’il s’agisse de ses feuilles savoureuses, de sa tige comestible, de ses feuilles poivrées ou de sa racine épicée. Même si une culture brassicacée spécifique est cultivée pour une caractéristique particulière, d’autres parties de la plante sont parfois également comestibles. Ainsi, le chou frisé est généralement cultivé pour ses feuilles nutritives, mais qu’en est-il des autres parties du chou frisé ? Sont-elles comestibles ? Lorsque les légumes verts commencent à fleurir, on parle généralement de « montée en graine », ce qui n’est pas nécessairement une bonne chose. La floraison rend généralement les légumes verts amers. Dans le cas du chou frisé, la floraison est une très bonne chose. Lors de la floraison, les tiges, les fleurs et les feuilles du chou frisé sont juteuses, savoureuses et appelées napini, à ne pas confondre avec le rapini.

Comment cultiver le napini

De nombreuses variétés de chou frisé permettent de produire du napini, mais certaines sont spécialement cultivées à cette fin. Les choux frisés russo-sibériens (Brassica napus) sont plus doux que leurs homologues européens (B. oleracea), ce qui les rend tout à fait adaptés à la culture du napini. Ces choux frisés russo-sibériens sont incroyablement résistants au gel jusqu’à -23 °C (-10 °F). Ils sont plantés à l’automne, passent l’hiver en terre et produisent des pousses florales épaisses, sucrées et tendres. Après l’hiver, lorsque les journées dépassent 12 heures, le napini commence à pousser. Selon la région, la culture du napini peut commencer dès le mois de mars et se poursuivre jusqu’à la fin du printemps ou au début de l’été, en fonction du cultivar de chou frisé. Pour cultiver le napini, semez les graines directement à la fin de l’été ou au début de l’automne. Recouvrez les graines d’un centimètre de terre. Maintenez la zone ensemencée humide et exempte de mauvaises herbes. Si votre région est enneigée, couvrez les plants de chou frisé avec du paillis ou de la paille pour les protéger. Le napini devrait être prêt à être récolté en mars ou au début de l’été, selon le type de chou frisé.

Utilisations du chou frisé napini

La couleur du napini peut varier du vert au violet, mais il devient vert foncé à la cuisson. Il est extrêmement riche en nutriments, riche en calcium et contient toute la vitamine A, C et K dont une personne a besoin quotidiennement. Certaines personnes appellent le « napini » les fleurs printanières d’une plante brassica. Bien que les fleurs printanières d’autres brassicacées soient également comestibles, le napini désigne les bourgeons de chou frisé napus. Ce légume est si doux et si délicat qu’il peut être utilisé de multiples façons. Il n’est pas nécessaire d’ajouter trop d’ingrédients au napini. Il suffit de le faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive, de l’ail, du sel et du poivre, puis d’ajouter un filet de citron frais, et le tour est joué. Vous pouvez également faire preuve de créativité et ajouter du napini haché à vos omelettes et frittatas. Ajoutez-le à votre pilaf ou à votre risotto pendant les dernières minutes de cuisson. Ne cuisez pas trop le napini. Faites-le cuire comme vous le feriez pour le brocoli, en le faisant revenir rapidement ou en le cuisant à la vapeur. Le napini se marie à merveille avec des pâtes ou des haricots blancs, avec un soupçon de citron et quelques copeaux de pecorino Romano. En gros, le napini peut remplacer n’importe quel légume de la famille des brassicacées, comme le brocoli ou même les asperges, dans n’importe quelle recette.