Informations sur les broccolini – Comment cultiver des plants de brocoli miniature

Si vous allez dans un restaurant assez chic ces jours-ci, vous constaterez peut-être que votre accompagnement de brocoli a été remplacé par quelque chose appelé broccolini, parfois appelé mini-brocoli. Qu’est-ce que le broccolini ? Il ressemble un peu au brocoli, mais est-ce vraiment le cas ? Comment cultiver le mini-brocoli ? Poursuivez votre lecture pour découvrir des informations sur la culture du broccolini et l’entretien du mini-brocoli.

Qu’est-ce que le broccolini ?

Le broccolini est un hybride entre le brocoli européen et le gai lan chinois. En italien, le mot « broccolini » signifie « mini-brocoli », d’où son autre nom courant. Bien qu’il soit en partie composé de brocoli, contrairement au brocoli, le broccolini a de très petites fleurettes et une tige tendre (pas besoin de l’éplucher !) avec de grandes feuilles comestibles. Il a un goût subtilement sucré/poivré.

Informations sur le broccolini

Le broccolini a été développé pendant huit ans par la Sakata Seed Company de Yokohama, au Japon, à Salinas, en Californie, en 1993. Initialement appelé « aspabroc », il s’agit d’un hybride naturel et non génétiquement modifié. Le nom original « aspabroc » a été choisi en raison des notes d’asperge que rappelle cet hybride. En 1994, Sakata s’est associé à Sanbon Inc. et a commencé à commercialiser l’hybride sous le nom d’Asparation. En 1998, un partenariat avec Mann Packing Company a conduit à rebaptiser le produit « broccollini ». En raison de la multitude de noms sous lesquels le brocoli est connu, on le trouve encore sous les appellations suivantes : asparation, asparations, sweet baby broccoli, bimi, broccoletti, broccolette, sprouting broccoli et tenderstem. Riche en vitamine C, le broccolini contient également des vitamines A et E, du calcium, du folate, du fer et du potassium, le tout pour seulement 35 calories par portion.

Comment cultiver le baby brocoli

La culture du broccolini a des exigences similaires à celles du brocoli. Les deux sont des cultures de saison fraîche, bien que le broccolini soit plus sensible au froid que le brocoli, mais aussi moins sensible à la chaleur que ce dernier. Le broccolini prospère dans un sol dont le pH est compris entre 6,0 et 7,0. Commencez les semis à l’intérieur au début du printemps ou au début de l’automne, selon la date à laquelle vous souhaitez récolter. Placez les plants à l’extérieur lorsqu’ils ont quatre à six semaines. Espacez les plants repiqués de 31 cm et les rangées de 61 cm. En cas de doute, il est préférable de laisser plus d’espace entre les plants, car le broccolini peut devenir une plante assez grande.

Entretien des mini-brocolis

Paillez les racines de la plante pour aider à retenir l’humidité, retarder la croissance des mauvaises herbes et garder la plante au frais. Le broccolini a besoin de beaucoup d’eau, au moins 2,5 à 5 cm par semaine. Le broccolini sera prêt à être récolté lorsque les têtes commenceront à se former et que les feuilles seront d’un vert foncé brillant, généralement 60 à 90 jours après la plantation. Si vous attendez que les feuilles jaunissent, les têtes de broccolini seront flétries au lieu d’être croquantes. Comme pour le brocoli, une fois la tête coupée, à condition que la plante soit encore verte, le broccolini vous récompensera par une dernière récolte de fleurettes.