Informations sur les feuilles de céleri : tout savoir sur la culture du céleri comme plante aromatique

Quand on pense au céleri, on imagine généralement des tiges épaisses, vert pâle, bouillies dans des soupes ou sautées avec de l’huile et des oignons. Il existe cependant une autre variété de céleri, cultivée uniquement pour ses feuilles. Le céleri à feuilles (Apium graveolens secalinum), également appelé céleri à couper ou céleri à soupe, est plus foncé, plus feuillu et ses tiges sont plus fines. Ses feuilles ont une saveur forte, presque poivrée, qui rehausse à merveille les plats. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur le céleri à feuilles.

Cultiver le céleri comme plante aromatique

Une fois qu’il est bien démarré, le céleri à feuilles est facile à cultiver. Contrairement au céleri cultivé pour ses tiges, il n’a pas besoin d’être blanchi ni planté dans des tranchées. Le céleri à feuilles préfère un ensoleillement partiel et nécessite beaucoup d’humidité. Plantez-le dans un endroit humide et arrosez-le régulièrement. Il pousse très bien dans des pots et dans des espaces réduits, atteignant une hauteur maximale de 20 à 30 cm. La germination est un peu plus délicate. Le semis direct n’a pas un taux de réussite très élevé. Si possible, commencez à cultiver votre céleri à feuilles en intérieur deux à trois mois avant la dernière date de gel du printemps. Les graines ont besoin de lumière pour germer : enfoncez-les dans la terre de manière à ce qu’elles restent exposées et arrosez-les par le bas plutôt que par le haut afin de ne pas les recouvrir de terre remuée. Les graines devraient germer au bout de deux à trois semaines et ne doivent être mises à l’extérieur qu’une fois le danger de gel passé.

Utilisations du céleri en herbe

Les feuilles de céleri peuvent être considérées comme une plante à couper et à repousser. C’est une bonne chose, car leur saveur est intense et une petite quantité suffit. Très similaire en apparence au persil plat, le céleri à feuilles coupées a un goût plus prononcé et accompagne à merveille les soupes, les ragoûts et les salades, ainsi que tout ce qui a besoin d’une touche de piquant. Suspendues à l’envers dans un endroit aéré, les tiges sèchent très bien et peuvent être conservées entières ou émiettées.