Légumes verts asiatiques Mizuna : comment cultiver des légumes verts Mizuna dans votre jardin

Légume-feuille très apprécié en Asie, le mizuna est utilisé dans le monde entier. Comme beaucoup de légumes verts asiatiques, le mizuna est apparenté à la moutarde verte, plus connue, et peut être incorporé dans de nombreux plats occidentaux. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur la culture du mizuna.

Informations sur le mizuna

Le mizuna est cultivé au Japon depuis des siècles. Il est probablement originaire de Chine, mais dans toute l’Asie, il est considéré comme un légume japonais. Le nom « mizuna » est japonais et signifie « légume juteux » ou « légume aqueux ». La plante a des feuilles profondément dentelées et ramifiées, semblables à celles du pissenlit, ce qui la rend idéale pour être coupée et repousser. Il existe deux variétés principales de mizuna : le Mizuna Early et le Mizuna Purple.

• Le Mizuna Early tolère à la fois la chaleur et le froid et met du temps à monter en graine, ce qui en fait un légume idéal pour une récolte continue en été.
• Le Mizuna Purple se récolte de préférence lorsque ses feuilles sont petites, après seulement un mois de croissance.

En Asie, le mizuna est souvent mariné. En Occident, il est beaucoup plus populaire en salade verte, avec son goût doux mais poivré. Il se marie également bien avec les sautés et les soupes.

Comment cultiver le mizuna dans son jardin

L’entretien des feuilles de mizuna est similaire à celui des autres légumes verts asiatiques de type moutarde. Même la variété Mizuna Early finira par monter en graine, donc pour prolonger la récolte, semez vos graines 6 à 12 semaines avant le premier gel de l’automne ou à la fin du printemps. Plantez vos graines dans un sol humide mais bien drainé. Avant de planter, ameublissez le sol à une profondeur d’au moins 31 cm et mélangez-y du fumier. Plantez les graines à 5 cm (2 pouces) les unes des autres, à 6 mm (¼ pouce) de profondeur, et arrosez bien. Une fois que les graines ont germé (ce qui ne devrait prendre que quelques jours), éclaircissez les plants à 36 cm (14 pouces) les uns des autres. C’est à peu près tout. L’entretien courant n’est pas très différent de celui des autres légumes verts du jardin. Arrosez et récoltez vos légumes verts selon vos besoins.