Qu’est-ce que la racine de persil : conseils pour cultiver la racine de persil

La racine de persil (Petroselinum crispum), également connue sous le nom de persil hollandais, persil de Hambourg et persil à racine, ne doit pas être confondue avec le persil à feuilles apparenté. Si vous plantez du persil frisé ou du persil plat italien en espérant obtenir une grosse racine comestible, vous serez déçu. En revanche, si vous plantez du persil tubéreux, vous obtiendrez une grosse racine ressemblant à un panais, ainsi que des feuilles, qui peuvent être récoltées et repousser tout au long de l’été. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur la culture du persil tubéreux.

Qu’est-ce que le persil tubéreux ?

Bien que sa racine le distingue des autres variétés, le persil tubéreux est bel et bien une variété de persil. Le persil fait partie de la famille des carottes, ce qui explique en grande partie son apparence. Bien que sa racine puisse être confondue avec un panais ou une carotte blanche, son goût est très similaire à celui du céleri. Sa texture est cependant sèche comme celle d’un panais, et il peut être cuisiné de la même manière. Ses feuilles sont plus larges et plus coriaces que celles des variétés de persil aromatique, et leur saveur est plus forte et légèrement plus amère. Elles sont idéales pour garnir vos plats ou comme herbe aromatique lorsque vous souhaitez obtenir un goût prononcé.

Comment cultiver la racine de persil

Les plants de racine de persil peuvent être cultivés à partir de graines. Les racines ont besoin d’une longue saison de croissance pour se développer, alors commencez à les cultiver à l’intérieur cinq à six semaines avant la date du dernier gel si vous vivez dans une région où les hivers sont rigoureux. La germination peut prendre jusqu’à trois semaines, alors faites tremper les graines pendant 12 heures dans de l’eau tiède pour faciliter le processus. Lorsque vos plants de persil tubéreux atteignent 8 cm de hauteur, endurcissez-les à l’extérieur, puis repiquez-les lorsque tout risque de gel est écarté. Dans les régions chaudes sans gel, plantez vos plants de persil tubéreux pendant la saison fraîche, en automne, en hiver ou au début du printemps. Les plants de persil tubéreux apprécient les sols riches et limoneux et un arrosage fréquent. Ils peuvent également être cultivés en pots, à condition que ceux-ci soient suffisamment profonds pour accueillir leurs longues racines. La récolte du persil tubéreux se fait en plusieurs phases. Si vous souhaitez récolter les feuilles, coupez les tiges extérieures au niveau du sol pour favoriser une nouvelle croissance. Laissez toujours les tiges intérieures en place. À la fin de la saison de croissance, déterrez la plante entière et séparez les tiges de la racine. Conservez la racine dans du sable humide ou de la tourbe et congelez ou séchez les feuilles.