Qu’est-ce que le fenouil marin : conseils pour cultiver le fenouil marin dans votre jardin

Le fenouil marin (Crithmum maritimum) fait partie de ces plantes classiques qui étaient autrefois très populaires, mais qui ont ensuite perdu de leur attrait. Comme beaucoup d’autres plantes de ce type, il commence à faire son grand retour, en particulier dans les restaurants haut de gamme. Mais qu’est-ce que le fenouil marin ? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur la culture et les utilisations du fenouil marin.

Utilisations du fenouil marin

À l’origine, le fenouil marin était un aliment très apprécié que l’on trouvait sur les côtes de la mer Noire, de la mer du Nord et de la Méditerranée. Également connu sous le nom de criste marine ou criste maritime, il a un goût riche et salé et est utilisé dans de nombreux plats traditionnels européens. La culture du fenouil marin ouvre de nombreuses possibilités culinaires. Le fenouil marin peut être utilisé en cuisine pour être mariné, cuit à la vapeur ou blanchi. Il est nécessaire de le cuire brièvement avant de le consommer, mais un léger blanchiment suffit pour en faire un excellent accompagnement. En raison de leur salinité naturelle, les plantes de fenouil marin se marient particulièrement bien avec les crustacés. Elles se congèlent également très bien : il suffit de les blanchir légèrement et de les congeler pendant une nuit, disposées en une seule couche sur une plaque de cuisson. Le lendemain matin, mettez-les dans un sac hermétique et remettez-les au congélateur.

Comment cultiver le fenouil marin

Il est très facile de cultiver le fenouil marin dans son jardin. Bien qu’il soit habitué aux sols côtiers salés, il pousse bien dans n’importe quel sol bien drainé et est en fait cultivé dans les jardins anglais depuis des siècles. Semez vos graines de fenouil marin à l’intérieur quelques semaines avant la date moyenne du dernier gel. Repiquez les plants à l’extérieur une fois que tout risque de gel est écarté. Le fenouil marin tolère un peu d’ombre, mais il se développe mieux en plein soleil. Il est conseillé de creuser un grand trou et de le remplir de gravier pour faciliter le drainage. Laissez le sol sécher entre deux arrosages. Récoltez les jeunes feuilles et les tiges au printemps et en été en les cueillant à la main ou en les coupant avec des ciseaux, comme pour la plupart des herbes aromatiques courantes.