Qu’est-ce qu’une ciboule ? Conseils pour cultiver des ciboules

C’est le printemps et les jardins ou les marchés fermiers, selon le cas, regorgent de légumes frais, tendres et délicieux. L’un des plus polyvalents est l’oignon nouveau. Cette beauté vous fera venir les larmes aux yeux (vous comprenez ?). Mais qu’est-ce qu’une ciboule ? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur la culture de la ciboule et certaines utilisations de ces variétés d’oignons très appréciées.

Qu’est-ce qu’une ciboule ?

Il semble y avoir une certaine confusion quant à la définition exacte de la ciboule. Cela pourrait s’expliquer par le fait qu’elle est appelée « green onion » au Canada et au Royaume-Uni. Or, la « green onion » est souvent appelée « scallion », ce qui rend son identification quelque peu déroutante. En termes simples, un oignon vert aux États-Unis est également un oignon ciboulette. Même animal… euh, allium.

Quelle est donc la différence entre un oignon vert (oignon ciboulette) et un oignon nouveau ? Un oignon vert a des feuilles vertes et fines qui poussent au-dessus du sol, avec une petite tige blanche souterraine. Les oignons verts ne développent jamais de bulbe, mais conservent toujours une légère extrémité blanche.

Les oignons verts (Allium fistlosum) ressemblent beaucoup aux ciboules, mais ils ont un petit bulbe à la base. Ils sont issus de nombreuses variétés d’oignons différentes et peuvent être rouges ou blancs. La taille du bulbe varie en fonction du moment où il est récolté et du type d’oignon, mais il peut être aussi petit qu’une ciboule ou aussi large qu’une balle de softball. Son goût est similaire à celui des variétés d’oignons mûrs, mais en plus doux et plus sucré.

Utilisations des oignons verts

Les oignons verts peuvent être utilisés de la même manière que les oignons mûrs ou les ciboules. Cependant, leur goût est plus prononcé que celui des ciboules. Si vous ne souhaitez pas un goût trop prononcé, utilisez plutôt des ciboules. Les oignons nouveaux sont parfaits sur le gril, badigeonnés légèrement d’huile d’olive (y compris les feuilles !) et grillés jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés à l’extérieur et sucrés et succulents à l’intérieur. Ils permettent également de préparer un excellent « relish » d’oignons doux marinés, qui accompagne à merveille les hot-dogs et les saucisses. Ils sont délicieux lorsqu’ils sont coupés en fines tranches et sautés ou mélangés dans un wok.

Entretien des oignons verts

La culture des oignons verts doit se faire, vous l’avez deviné, au printemps, de mars à juillet. La récolte se fait de mars à mai. La culture des oignons verts est facile et, comme ils prennent peu de place et ont un système racinaire peu profond, les plants peuvent être placés ici et là dans le jardin ou dans des pots.

Vous pouvez acheter des graines à semer ou, si vous avez déjà eu une récolte (ou si un ami en a eu une), laisser mûrir les têtes de graines, puis les couper. Mettez les têtes de graines dans un sac en papier et laissez-les sécher pendant deux semaines. Et voilà, vous avez maintenant des graines. Conservez-les dans un endroit frais et sec.

Semez les graines à l’intérieur ou à l’extérieur dans un lit préparé. Ratissez le lit pour enlever les débris et les cailloux et amendez le sol avec un amendement organique. Les oignons verts aiment un sol bien drainé, riche en humus, avec un pH compris entre 6,0 et 7,0 et une exposition en plein soleil. Semez les graines à une profondeur de 6 mm (¼ pouce) en rangées espacées de 15 cm (6 pouces). Ne vous inquiétez pas trop de la distance entre les graines. Vous pouvez toujours les éclaircir, mais ne jetez pas les plants retirés ! Ajoutez-les à une salade ou à un sauté à la dernière minute de la cuisson.

L’entretien des oignons verts est ensuite minime. Veillez à leur fournir 2,5 cm d’eau par semaine, en fonction des précipitations. Nourrissez-les avec un engrais liquide deux à trois fois pendant la saison de croissance. Veillez à ce qu’il n’y ait pas de mauvaises herbes autour des oignons.

Vous pouvez cultiver des oignons verts toute l’année, à l’extérieur ou dans une serre, en effectuant des semis successifs toutes les trois à quatre semaines afin d’avoir un approvisionnement régulier de ce délicieux allium. Vos oignons verts seront mûrs et prêts à être consommés au bout de 8 à 12 semaines.