Tout le monde parle des pommes bio de Gwyneth Paltrow, alors j’ai voulu découvrir ce qu’elles avaient de si spécial.

Dans le domaine de mes rêves après avoir gagné à la loterie, j’imagine des pommiers à perte de vue. Cela doit être tellement agréable de se réveiller et de cueillir des fruits frais dans son propre jardin, prêts à être pressés pour en faire un jus délicieux ou à être dégustés avec un petit-déjeuner nourrissant.

C’est la réalité pour l’actrice oscarisée et fondatrice de Goop, Gwyneth Paltrow, qui a récemment partagé des photos de ses fruits cultivés maison sur les réseaux sociaux.

Les pommes biologiques de Gwyneth Paltrow

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Dans une vidéo publiée sur le compte Instagram de la star, on voit Gwyneth accueillir un invité du podcast The goop, non seulement avec une accolade, mais aussi avec un cadeau : une pomme fraîchement cueillie dans son jardin.

« Elle vient de mon arbre », dit-elle. « C’est une pomme biologique que j’ai cueillie pour vous ce matin. »

Si je n’enviais pas déjà les propriétaires de pommiers, je les envie désormais. La pomme semblait grosse, d’un rouge profond et absolument parfaite.

Dans une autre publication récente, on voit Gywneth cueillir des pommes dans son jardin pour préparer un « petit-déjeuner cosy pour son petit ami » composé de crêpes hollandaises cuites au four avec des pommes du jardin et du lait de coco.

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J’ai discuté avec un expert en culture et en production agricole pour en savoir plus sur les pommes bio que cultive Gwyneth et sur la manière dont vous pouvez goûter à son mode de vie. Voici ce que vous devez savoir.

Quel type de pommes Gwyneth cultive-t-elle ?

Siobhan Shaw, responsable des vergers chez Growing to Give, gère des vergers biologiques depuis plus de dix ans. Bien que Gwyneth n’ait pas précisé la variété, Shaw a émis une hypothèse éclairée en se basant sur la couleur et la texture des fruits visibles dans la vidéo.

« D’après la vidéo, je pense que les pommes de Gwyneth pourraient être des McIntosh », explique Shaw. « La couleur est révélatrice. Les pommes McIntosh ont une peau plus foncée, presque brun-rouge, et non pas le rouge vif et brillant que l’on voit sur les Honeycrisp. »

Elle ajoute : « D’autres pommes, comme les Honeycrisp, ont également tendance à présenter des rayures jaunes et à être plus brillantes, tandis que la couleur des McIntosh est plus douce et plus uniforme. Les McIntosh sont plus rondes, avec un fond légèrement aplati, contrairement aux Gala, qui sont plus hautes et plus coniques. »

Pour être clair, cette identification est spéculative : les pommes McIntosh sont une variété de climat frais originaire de l’Ontario, au Canada, en 1811. Mais si la propriété de Gwyneth bénéficie des conditions idéales, on comprend facilement pourquoi elle choisirait une variété traditionnelle réputée pour son parfum et sa saveur.

Quel est le goût des pommes McIntosh ?

Si vous aimez les pommes tendres, aromatiques et débordantes de saveur acidulée plutôt que purement croquantes, la McIntosh pourrait être votre choix idéal.

« Les pommes McIntosh sont l’une des plus anciennes variétés cultivées en Amérique du Nord », explique Shaw. « Pendant des décennies, elles ont été les pommes classiques des boîtes à lunch – plus tendres, parfumées et d’un rouge profond – bien avant que les Honeycrisp ne prennent le dessus dans les rayons des épiceries.

« Quand j’étais enfant, les pommes McIntosh provenant du verger familial remplissaient ma boîte à lunch. Elles sont aussi la raison pour laquelle j’adore la tarte aux pommes, surtout froide au petit-déjeuner ! Lorsque j’ai commencé à gérer un verger biologique et un stand de fruits dans les années 2000, les « Macs » n’étaient plus aussi populaires, principalement parce qu’elles s’abîment plus facilement que les variétés vendues aujourd’hui en supermarché. »

Qu’est-ce qui rend les pommes biologiques si spéciales ?

La culture des pommes biologiques n’est pas aussi facile : éviter les pesticides synthétiques signifie accepter un risque plus élevé de parasites tels que les carpocapses ou les foreurs. Mais selon Shaw, le jeu en vaut la chandelle.

« La culture biologique des pommes ajoute un niveau de difficulté supplémentaire », explique-t-elle. « Sans pulvérisation chimique, les pommes sont plus vulnérables, et les producteurs doivent s’attendre à plus de travail et à des rendements plus faibles, mais la saveur et les avantages environnementaux sont inégalés. »

En effet, plusieurs études ont montré que les pommes issues de l’agriculture biologique peuvent avoir des niveaux d’antioxydants légèrement plus élevés et des composés aromatiques plus complexes, bien que les résultats varient en fonction du climat et de la variété. Plus important encore, les pommes cultivées chez soi sont souvent consommées quelques heures ou quelques jours après leur récolte, ce qui permet de préserver leurs sucres naturels et leurs arômes.

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