Étapes pour récolter la citronnelle

La citronnelle (Cymbopogon citratus) est une herbe couramment cultivée. Sa tige et son feuillage sont utilisés dans de nombreux plats préparés tels que les thés, les soupes et les sauces. Bien qu’elle soit facile à cultiver et à entretenir, certaines personnes ne savent pas quand et comment la récolter. En fait, la récolte de la citronnelle est facile et peut se faire presque à tout moment ou toute l’année lorsqu’elle est cultivée à l’intérieur.

Récolte de la citronnelle

La citronnelle est couramment utilisée pour ajouter de la saveur et de l’arôme aux aliments. Cependant, c’est généralement la tige qui est la plus souvent utilisée et comestible. Comme les tiges sont assez dures, elles sont normalement écrasées afin de permettre à la saveur citronnée de se dégager lors de la cuisson. Seule la partie tendre à l’intérieur est considérée comme comestible. Une fois cuite, elle peut être coupée en tranches et ajoutée à divers plats. Cette partie tendre se trouve généralement vers le bas de la tige.

Comment récolter la citronnelle

La récolte de la citronnelle est simple. Bien que vous puissiez récolter la citronnelle à peu près à tout moment pendant sa saison de croissance, dans les régions plus froides, elle est généralement récoltée vers la fin de la saison, juste avant le premier gel. Les plantes d’intérieur peuvent être récoltées tout au long de l’année. N’oubliez pas que la partie la plus comestible se trouve près du bas de la tige ; c’est là que vous devrez casser ou couper votre citronnelle. Commencez par les tiges les plus anciennes et recherchez celles qui ont une épaisseur comprise entre 6 mm et 1 cm. Ensuite, cassez-les le plus près possible des racines ou coupez la tige au niveau du sol. Vous pouvez également tordre et tirer la tige. Ne vous inquiétez pas si vous récupérez une partie des bulbes ou des racines. Après avoir récolté vos tiges de citronnelle, retirez et jetez les parties ligneuses, ainsi que le feuillage (à moins que vous n’ayez l’intention d’utiliser et de sécher les feuilles pour des thés ou des soupes). Si la plupart des gens cueillent la citronnelle pour l’utiliser immédiatement, elle peut être congelée jusqu’à six mois si nécessaire. Maintenant que vous en savez un peu plus sur la récolte de la citronnelle, vous pouvez cueillir cette herbe intéressante et savoureuse pour l’utiliser dans votre cuisine.