Comment et quand récolter les oignons : tout ce que vous devez savoir

Les humains cultivent des oignons depuis plus de 4 000 ans, mais chaque année, les jardiniers se demandent comment et quand récolter les oignons pour obtenir la meilleure saveur. Heureusement, après plusieurs millénaires de culture, nous avons la réponse !

Les oignons sont des légumes de saison fraîche très appréciés que vous pouvez cultiver à partir de graines, de plants ou de boutures. Il est important d’apprendre à récolter les légumes, quel que soit le type de plante que vous cultivez dans votre jardin, mais cela est particulièrement vrai pour les oignons. Ces légumes de saison fraîche faciles à entretenir peuvent constituer un aliment de base dans votre cuisine tout au long de l’automne et de l’hiver.

Voici tout ce que vous devez savoir sur la manière et le moment de récolter les oignons pour obtenir une saveur délicieuse tout au long de la saison.

Préparer les oignons pour la récolte

Le succès de votre récolte d’oignons dépendra d’une plantation et d’un entretien appropriés tout au long de la saison de croissance. La culture des oignons à partir de graines est un peu plus difficile et prendra plus de temps avant que les bulbes soient prêts à être récoltés. C’est pourquoi de nombreux jardiniers choisissent de cultiver des oignons à partir de plants ou de repiquages.

Plantez les plants d’oignons dès que le jardin est prêt à être travaillé. Un sol riche, une humidité constante et des températures fraîches favorisent le développement des bulbes. Il est préférable de créer des buttes pour les oignons qui seront utilisés comme oignons verts, mais ne buttez pas ceux qui seront utilisés comme bulbes.

Quand récolter les oignons

En plus d’une bonne plantation, vous devez savoir quand récolter les oignons pour obtenir la meilleure saveur. Récoltez les fanes des oignons verts dès qu’elles atteignent 15 cm de hauteur. Plus vous attendez pour récolter les fanes vertes, plus elles deviennent fortes. Les bulbes qui ont monté en graine ou formé des tiges florales doivent être arrachés et utilisés immédiatement ; ils ne se conservent pas bien.

Il est temps de commencer à récolter les oignons lorsque leurs fanes tombent naturellement et brunissent. Cela se produit généralement 100 à 120 jours après la plantation, selon le cultivar. Le moment idéal pour récolter les oignons est tôt le matin, lorsque les températures ne sont pas trop élevées.

Comment récolter les oignons

Il est important de savoir comment récolter les oignons, car vous ne voulez pas endommager les plants ou les bulbes. Arrachez ou déterrez soigneusement les oignons du sol en laissant les fanes intactes. Vous pouvez le faire à la main, avec une petite pelle ou une fourche. Veillez à ne pas abîmer vos oignons, car cela pourrait les rendre plus sensibles à la pourriture.

Secouez doucement la terre des bulbes. Vous pouvez utiliser une brosse douce ou une main gantée pour enlever l’excès de terre, mais ne lavez pas encore vos oignons. Ils doivent encore sécher avant de pouvoir être utilisés.

Séchage et conservation des oignons

Une fois récoltés, les bulbes d’oignons doivent être stockés. Les oignons doivent d’abord être séchés avant d’être stockés. Pour sécher les oignons, étalez-les sur une surface propre et sèche dans un endroit bien ventilé, tel qu’un garage ou une remise.

Laissez sécher les oignons pendant au moins deux à trois semaines ou jusqu’à ce que le col soit complètement sec et que la peau extérieure de l’oignon devienne légèrement croustillante. Une fois le séchage terminé, coupez les tiges à 2,5 cm (1 pouce) du bulbe.

Conservez les oignons séchés dans un panier métallique, une caisse ou un sac en nylon, dans un endroit où la température est comprise entre 0 et 4 °C (32 et 40 °F). Pour obtenir de meilleurs résultats, le taux d’humidité doit être compris entre 65 et 70 %. Si l’endroit est trop humide, les oignons risquent de pourrir. La plupart des oignons peuvent se conserver jusqu’à trois mois s’ils sont séchés et stockés correctement.