Comment et quand cueillir les poivrons – Pour une saveur optimale et une durée de conservation maximale

Les poivrons sont extrêmement amusants à cultiver, car il existe une multitude de variétés parmi lesquelles choisir, avec une grande variété de couleurs et de saveurs, allant du plus doux au plus piquant. C’est précisément en raison de cette diversité qu’il est parfois difficile de savoir comment et quand récolter les poivrons. Nous allons examiner plusieurs types courants de plants de poivrons et comment les récolter pour obtenir une saveur optimale, conformément aux recommandations des experts en matière de récolte des légumes.

Quand cueillir les poivrons

Les poivrons sont cultivés depuis l’Antiquité en Amérique centrale, en Amérique du Sud, au Mexique et aux Antilles, mais ce sont les premiers explorateurs, comme Christophe Colomb, qui les ont introduits en Europe. Ils sont devenus populaires et ont ensuite été importés en Amérique du Nord par les premiers colons européens.

Les poivrons sont des plantes tropicales qui sont cultivées ici comme des plantes annuelles de saison chaude. Avec beaucoup de soleil, les poivrons sont relativement faciles à cultiver. Plantez-les dans un sol bien drainé et riche en matière organique. Bien sûr, cela dépend de la variété de poivron, mais la plupart des poivrons doivent être espacés d’environ 31 à 41 cm.

Le moment de la récolte des poivrons varie en fonction de la variété de poivron que vous cultivez. La plupart des variétés de poivrons doux mûrissent en 60 à 90 jours, tandis que leurs cousins muy caliente peuvent mettre jusqu’à 150 jours pour mûrir.

Piments forts

Si vous cultivez des piments à partir de graines, ajoutez huit à dix semaines aux informations figurant sur le paquet de graines afin de tenir compte du temps entre le semis et la transplantation. Pour la plupart des gens, cela signifie que les piments semés à partir de graines seront cultivés à l’intérieur en janvier ou février.

Pour de nombreuses variétés de piments forts, comme les jalapeños, le moment de la récolte est souvent indiqué lorsque le fruit est d’un vert foncé intense. D’autres variétés de piments forts, comme le Cayenne, le Serrano, l’Anaheim, le Tabasco ou le Celestial, sont mûrs après un changement de couleur du vert à l’orange, au brun rougeâtre ou au rouge.

La récolte des piments forts à mesure qu’ils mûrissent encourage la plante à continuer à produire des fruits. Les plants de piments forts devraient continuer à produire des fruits, mais la production diminue à l’automne.

Poivrons doux

Les poivrons doux, tels que les poivrons cloche, sont souvent récoltés lorsque le fruit est encore vert, mais a atteint sa taille maximale. En laissant les poivrons sur la plante et en les laissant mûrir, changer de couleur du jaune à l’orange puis au rouge avant de les cueillir, on obtient des poivrons plus sucrés.

Un autre poivron doux, le poivron banane, est également récolté lorsqu’il est jaune, orange ou rouge. Les piments doux sont cueillis lorsqu’ils sont rouges et mesurent environ 10 cm de long et 5 à 8 cm de large. Les piments cerises varient en taille et en saveur et sont récoltés lorsqu’ils sont orange à rouge foncé.

Comment cueillir les poivrons

La récolte des variétés de poivrons doux nécessite une certaine délicatesse, car les branches fragiles se cassent si vous tirez dessus. Utilisez un sécateur, des ciseaux ou un couteau bien aiguisé pour retirer le poivron de la plante.

Lorsque vous récoltez des piments forts, utilisez des gants ou lavez-vous les mains immédiatement après avoir cueilli les fruits. Ne touchez pas vos yeux ou votre bouche après la récolte, car l’huile de capsaïcine qui se trouve probablement sur vos mains vous brûlera sans aucun doute.

Comment conserver les poivrons

Les poivrons peuvent être conservés au réfrigérateur pendant sept à dix jours ou à une température de 7 °C (45 °F) avec une humidité relative de 85 à 90 %. Transformez-les en salsa, ajoutez-les à des soupes ou des salades, faites-les rôtir, farcissez-les, séchez-les ou mettez-les en conserve. Vous pouvez également les laver, les couper et les congeler pour une utilisation ultérieure.

Prendre soin des plants de poivrons après la récolte

Une fois que le plant de poivron a été récolté dans la plupart des régions, la saison est terminée et le plant va dépérir à la fin de l’automne. Cependant, dans les régions où les températures sont chaudes toute l’année, le poivron peut continuer à produire, comme c’est le cas dans les régions tropicales d’où il est originaire.

Vous pouvez également faire hiverner un plant de poivron en le rentrant à l’intérieur. La clé pour l’hivernage est la chaleur et la lumière. Il est possible de conserver un poivron pendant de nombreuses années de cette manière. De nombreux plants de poivrons sont très décoratifs et continueront à produire des fruits à l’intérieur, ce qui en fera un ajout charmant à la décoration de votre maison.