Récolte des tomatilles : comment et quand récolter les tomatilles

Les tomatilles sont apparentées aux tomates, qui appartiennent à la famille des solanacées. Elles ont une forme similaire, mais sont mûres lorsqu’elles sont vertes, jaunes ou violettes et sont recouvertes d’une enveloppe. Les fruits poussent sur des plantes de saison chaude, à l’intérieur de l’enveloppe. Vous pouvez savoir quand cueillir une tomatille en observant l’enveloppe qui éclate. La culture et la récolte des tomatilles vous permettront d’élargir votre répertoire culinaire et d’apporter des nutriments et de la variété à votre alimentation.

Cultiver des tomatilles

Plantez les tomatilles à partir de graines dans les climats chauds ou commencez-les à l’intérieur six semaines avant la dernière gelée prévue. La récolte des tomatilles commence généralement 75 à 100 jours après la plantation. Choisissez un emplacement en plein soleil avec un sol bien drainé. Les plantes ont besoin d’une humidité régulière, en particulier après la formation des fruits. La culture des tomatilles est similaire à celle des plants de tomates. Les plantes ont besoin d’une cage ou d’un tuteurage solide pour éviter que les tiges chargées ne tombent au sol.

Comment savoir si une tomatille est mûre

La culture de cette plante aux États-Unis n’a commencé que dans les années 1980. La relative nouveauté de cette plante signifie qu’elle est inconnue de nombreux jardiniers. Si c’est la première fois que vous cultivez ce fruit, vous vous demandez peut-être comment savoir si un tomatillo est mûr. La couleur du fruit n’est pas un bon indicateur, car chaque variété mûrit en prenant une teinte différente. Les premiers fruits verts sont les plus acidulés et les plus savoureux, puis ils s’adoucissent en mûrissant. Le meilleur indicateur pour savoir quand cueillir un tomatillo est son enveloppe. Les tomatillos mûrs sont fermes et leur couleur vire au jaune ou au violet.

Comment récolter les tomatillos

Il est préférable de récolter les tomatillos lorsqu’ils sont verts, car c’est à ce moment-là qu’ils sont les plus savoureux. Il est important de savoir comment récolter les tomatilles afin de favoriser la poursuite de la fructification. Choisissez des fruits dont l’enveloppe a éclaté et qui ne présentent aucun signe de maladie, de moisissure ou de dommages causés par des insectes. Retirez et compostez les fruits endommagés. Coupez les fruits de la plante afin d’éviter d’endommager les tiges et les autres fruits.

Quand récolter les tomatilles

Il est préférable de récolter les tomatilles le matin, du milieu de l’été jusqu’à l’automne. Pour savoir quand cueillir une tomatille, observez l’enveloppe extérieure. La plante produit des enveloppes papyracées et le fruit grossit jusqu’à remplir l’enveloppe. Dès que l’extérieur sec se fend, c’est le moment de récolter les tomatilles. Une fois que vous savez quand récolter les tomatilles, vous devez décider comment les utiliser. Les tomatilles se conservent bien dans un endroit frais et sec. Elles peuvent se conserver ainsi pendant plusieurs semaines. Pour une conservation plus longue, mettez les fruits en conserve ou congelez-les.

Comment utiliser les tomatilles

Les tomatilles sont légèrement plus acides et citronnées que les tomates, mais peuvent remplacer ces dernières dans les plats où vous utilisez ces fruits rouges juteux. Les tomatilles permettent de préparer une délicieuse sauce en purée à verser sur les enchiladas. Elles sont excellentes fraîches dans les salades ou pour préparer une « sopa verda ». Chaque tomatille de taille moyenne ne contient que 11 calories et 4 milligrammes de vitamine C, alors pourquoi ne pas essayer de cultiver des tomatilles dans votre jardin dans le cadre d’une alimentation saine.