Entretien de l’ail porcelaine : comment cultiver des plants d’ail porcelaine

Qu’est-ce que l’ail porcelaine et comment le cultiver ? L’ail porcelaine est une variété d’ail à tige dure, gros et esthétique. Ses gousses charnues, généralement au nombre de quatre à sept par bulbe, sont faciles à éplucher, délicieuses à manger et se conservent plus longtemps que la plupart des autres variétés d’ail. Apprenons comment cultiver l’ail porcelaine.

Comment cultiver l’ail porcelaine

La culture de l’ail porcelaine est fondamentalement la même que celle de n’importe quel autre type d’ail. L’ail porcelaine pousse bien dans la plupart des climats, à l’exception des régions extrêmement chaudes telles que le sud de la Californie, la Floride et le Texas. Il est bien adapté au froid et a tendance à être plus gros lorsqu’il est cultivé dans les climats froids du nord.

Plantez l’ail porcelaine dans un sol bien drainé à l’automne (entre septembre et novembre), lorsque le sol est frais. Avant de planter, enfouissez une quantité généreuse de compost ou de fumier bien décomposé.

Si vous voulez obtenir des gousses d’ail grosses et charnues, plantez les bulbes d’ail porcelaine les plus gros et les plus charnus que vous pouvez trouver. Recouvrez la zone de 5 à 7,5 cm de paillis après le gel du sol. La paille est un excellent paillis pour l’ail porcelaine.

Dans le cadre de l’entretien de votre ail porcelaine, arrosez-le d’environ 2,5 cm d’eau par semaine lorsque les bulbes se forment à la fin du printemps et au début de l’été. Vous n’aurez peut-être pas besoin d’irriguer si votre climat est pluvieux au printemps. Arrachez les mauvaises herbes dès qu’elles apparaissent, car elles privent les bulbes de nutriments.

Récoltez l’ail porcelaine lorsque les feuilles inférieures commencent à brunir.

Variétés d’ail porcelaine

• German Extra Hardy a tendance à être résistant aux maladies et se récolte au début ou au milieu de l’été. Cet ail robuste a une saveur forte et piquante.
• Leningrad mûrit plus tard que la plupart des variétés d’ail porcelaine. Les gros bulbes comptent généralement quatre à six gousses.
• Georgia Fire se compose de gousses pâles et brunes striées de violet. Cette variété est originaire de la République de Géorgie.
• L’Armenian est une variété d’ail porcelaine savoureuse et attrayante. Ses enveloppes blanches sont marquées d’une teinte rougeâtre.
• Le Romanian Red est un bel ail avec des enveloppes striées de violet et quatre à huit gousses par bulbe. Son goût est piquant et âcre.
• Georgian Crystal est l’une des variétés d’ail porcelaine les plus douces, avec une saveur à la fois robuste et moelleuse.
• Polish Jenn est récolté au début ou au milieu de l’été. Originaire de Pologne, Polish Jenn est une plante haute et impressionnante. La saveur des gousses est riche, profonde et moelleuse. 
• Majestic est apprécié pour ses gros bulbes, chacun contenant quatre à sept gousses. Sa saveur est forte et délicieuse.
• Floha est un ail polyvalent originaire d’Allemagne. Il n’est pas trop piquant et convient bien à la cuisson au four.
• Dan’s Russianest une variété d’ail porcelaine moyennement piquante.
• Iowa German White est une variété vigoureuse qui produit de gros bulbes, chacun pouvant compter jusqu’à sept bulbes.
• Music présente une couleur plus intense que la plupart des variétés d’ail porcelaine. Sa saveur est riche et forte, mais pas trop piquante ; cependant, elle est plus sucrée lorsqu’elle est cuite au four.
• Rosewood se compose de gros bulbes magnifiques aux couleurs pastel douces.
• Zemo a un goût fort mais agréable. Elle produit généralement quatre à cinq gousses par bulbe.