Récolte des noix de cajou : apprenez quand et comment récolter les noix de cajou

Les noix de cajou sont assez particulières. Les cajouiers poussent sous les tropiques et fleurissent et fructifient en hiver ou pendant la saison sèche, produisant une noix qui est bien plus qu’une simple noix et qui doit être manipulée avec précaution. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment récolter les noix de cajou.

À propos de la récolte des noix de cajou

Lorsque les noix de cajou se forment, elles semblent pousser au bas d’un gros fruit gonflé. Ce fruit, appelé pomme de cajou, n’est en réalité pas un fruit, mais l’extrémité gonflée de la tige située juste au-dessus de la noix de cajou. Chaque pomme est associée à une seule noix, ce qui donne un effet visuel assez étrange. Les pommes et les noix se forment en hiver ou pendant la saison sèche. La récolte des noix de cajou peut avoir lieu environ deux mois après la formation du fruit, lorsque la pomme prend une teinte rose ou rouge et que la noix devient grise. Vous pouvez également attendre que le fruit tombe au sol, ce qui vous indique qu’il est mûr. Après la récolte, détachez les noix des pommes à la main. Mettez les noix de côté : vous pouvez les conserver dans un endroit frais et sec pendant deux ans maximum. Les pommes sont juteuses et savoureuses et peuvent être consommées immédiatement.

Comment récolter les noix de cajou en toute sécurité

Après avoir récolté les noix de cajou, vous pouvez les conserver jusqu’à ce que vous en ayez une quantité suffisante, car leur transformation est un peu fastidieuse. La chair comestible de la noix de cajou est entourée d’une coque et d’un liquide caustique très dangereux, similaire à celui du sumac vénéneux. SOYEZ PRUDENT LORSQUE VOUS TRAITEZ VOS NOIX DE CAJOU. Portez des vêtements à manches longues, des gants et des lunettes de protection pour éviter que le liquide n’entre en contact avec votre peau ou vos yeux. Ne cassez jamais une noix non traitée. Pour traiter les noix, faites-les griller À L’EXTÉRIEUR (jamais à l’intérieur, où les fumées peuvent s’accumuler et être inhalées). Placez les noix dans une vieille poêle ou une poêle jetable (qui deviendra votre poêle à noix de cajou, car elle ne pourra jamais être entièrement nettoyée des huiles de noix de cajou dangereuses). Couvrez la poêle avec un couvercle ou remplissez-la de sable jusqu’à ce que les noix soient recouvertes. Les noix cracheront du liquide lorsqu’elles chaufferont, et vous aurez besoin de quelque chose pour le recueillir ou l’absorber. Faites griller les noix à une température comprise entre 230 et 260 °C pendant 10 à 20 minutes. Après la cuisson, lavez les noix à l’eau et au savon (portez des gants !) pour éliminer toute trace d’huile résiduelle. Cassez les noix pour en extraire la chair. Faites griller la chair dans de l’huile de coco pendant cinq minutes avant de la consommer.