Persil plat italien : à quoi ressemble le persil italien et comment le cultiver ?

Le persil plat italien (Petroselinum neapolitanum) peut sembler insignifiant, mais ajoutez-le à vos soupes, ragoûts, bouillons et salades pour leur apporter une saveur et une couleur fraîches qui rehausseront vos plats. Cultiver du persil italien dans son jardin ou dans une jardinière permettra aux cuisiniers amateurs de profiter de la saveur vive de cette plante. Essayez de cultiver du persil italien à l’intérieur, car il pousse mieux que le persil à feuilles frisées. Vous pouvez également apprendre à cultiver du persil italien à l’extérieur, dans votre potager.

À quoi ressemble le persil italien ?

Même les gourmets ayant des connaissances modérées en herbes aromatiques peuvent se demander à quoi ressemble le persil italien. Cette plante de 15 à 31 cm de haut a des tiges robustes et minces surmontées de feuilles plates et profondément divisées. Les feuilles sont douces et souples et peuvent être utilisées entières ou hachées. En fait, toute la tige peut être coupée et utilisée dans une salade de poulet ou dans d’autres plats où le céleri ou un légume croquant serait approprié. Vous pouvez même utiliser les racines du persil plat italien dans des salades ou des sautés.

Types de persil italien

Il existe plusieurs variétés de persil plat italien :

• Gigante Catalogno est une variété à grandes feuilles.
• Italian Dark Green a des feuilles vert foncé au goût prononcé et des feuilles plates italiennes, c’est la variété qui pousse le plus vite.
• Giant of Naples est une autre variété à grandes feuilles.

Quelle que soit la variété que vous choisissez, connaissez les conditions appropriées pour cultiver le persil italien et vous obtiendrez une herbe bisannuelle qui vous sera utile pendant des années.

Comment cultiver le persil italien

Le persil italien nécessite des conditions tempérées. Il ne pousse pas bien dans les régions extrêmement chaudes et est susceptible de geler dans les climats froids. Choisissez un emplacement ensoleillé dans un sol bien drainé et riche en amendements organiques. Si vous plantez plusieurs plants ensemble, laissez au moins 36 cm entre eux pour éviter la formation de moisissure sur les feuilles. Les plantes en pot se développent bien près d’une fenêtre bénéficiant d’une lumière indirecte, à l’abri des courants d’air et à une température ambiante agréable.

Cultiver du persil italien à partir de graines

Le persil italien est semé à l’extérieur une fois tout risque de gel écarté, ou à l’intérieur six à huit semaines avant la dernière gelée prévue. Utilisez un mélange fin de terreau, de mousse de tourbe et de sable. Recouvrez d’une fine couche de terre de 3 mm et maintenez les graines humides en les vaporisant légèrement. Éclaircissez les semis en les espaçant de 25 à 31 cm.

Entretien du persil plat italien

Laissez le sol sécher partiellement entre deux arrosages. Arrosez abondamment environ une fois par semaine et laissez l’excès d’humidité s’écouler. Fertilisez les plantes en pleine terre au début du printemps avec un engrais équilibré. Les plantes en pot peuvent être fertilisées tous les mois avec un engrais liquide dilué de moitié. Taillez ce dont vous avez besoin, en ramenant les tiges vers le cœur de la plante. Si votre plante est maigre et grêle, essayez de la déplacer vers un endroit plus lumineux. Coupez les fleurs dès qu’elles apparaissent, car cela entraînerait une diminution de la production de graines et de feuilles.