Guide de récolte du jacquier : comment et quand cueillir le jacquier

Probablement originaire du sud-ouest de l’Inde, le jacquier s’est répandu en Asie du Sud-Est, puis en Afrique tropicale. Aujourd’hui, la récolte du jacquier se fait dans diverses régions chaudes et humides, notamment à Hawaï et dans le sud de la Floride. Il est important de savoir exactement quand cueillir le jacquier pour plusieurs raisons. Si vous commencez à cueillir le jacquier trop tôt, vous obtiendrez un fruit collant et recouvert de latex ; si vous commencez la récolte trop tard, le fruit commencera à se détériorer rapidement. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment et quand récolter correctement le jacquier.

Quand cueillir le jacquier

Le jacquier est l’un des premiers fruits cultivés et reste aujourd’hui encore une culture de base pour les agriculteurs de subsistance en Inde et en Asie du Sud-Est, où il est également utilisé pour son bois et à des fins médicinales. Ce fruit de grande taille mûrit généralement en été et en automne, même si certains fruits peuvent parfois mûrir à d’autres moments de l’année. La récolte du jacquier n’a presque jamais lieu pendant les mois d’hiver et au début du printemps. Environ trois à huit mois après la floraison, commencez à vérifier la maturité des fruits. Lorsqu’ils sont mûrs, ils émettent un son sourd et creux lorsqu’on les tapote. Les fruits verts ont un son solide, tandis que les fruits mûrs ont un son creux. De plus, les épines du fruit sont bien développées et espacées, et légèrement molles. Le fruit dégage un arôme parfumé et la dernière feuille du pédoncule jaunit lorsque le fruit est mûr. Certaines variétés changent de couleur, passant du vert au vert clair ou au brun jaunâtre à mesure qu’elles mûrissent, mais le changement de couleur n’est pas un indicateur fiable de maturité.

Comment récolter le jacquier

Toutes les parties du jacquier dégagent un latex collant. À mesure que le fruit mûrit, la quantité de latex diminue, donc plus le fruit est mûr, moins il est salissant. Il est également possible de laisser le latex s’écouler avant de récolter le jacquier. Quelques jours avant la récolte, pratiquez trois incisions peu profondes dans le fruit. Cela permettra à la majeure partie du latex de s’écouler. Récoltez le fruit à l’aide d’un sécateur ou d’un ébrancheur ou, si le jacquier se trouve en hauteur dans l’arbre, utilisez une faucille. La tige coupée exsudera un latex blanc et collant qui peut tacher les vêtements. Veillez à porter des gants et des vêtements de travail sales. Enveloppez l’extrémité coupée du fruit dans une serviette en papier ou du papier journal pour le manipuler ou posez-le simplement sur le côté dans un endroit ombragé jusqu’à ce que le latex cesse de couler. Les fruits mûrs mûrissent en trois à dix jours lorsqu’ils sont conservés à une température comprise entre 24 et 27 °C (75 et 80 °F). Une fois mûrs, les fruits commencent à se dégrader rapidement. La réfrigération ralentit le processus et permet de conserver les fruits mûrs pendant trois à six semaines.