Comment rendre le raifort piquant : pourquoi mon raifort n'est-il pas piquant ?

J’aime les plats épicés, très épicés. Quatre étoiles, allez-y, épicé. Comme vous pouvez l’imaginer, j’ai un penchant pour le raifort. Cela m’amène à réfléchir à la façon de préparer du raifort épicé.

Comment préparer du raifort épicé

Le raifort n’est pas épicé ? Je comprends. J’ai déjà mangé des plats où le raifort n’était pas piquant. Peut-être n’y avait-il pas assez de sauce au raifort ou peut-être que la sauce était vieille. Quoi qu’il en soit, il existe quelques astuces pour préparer du raifort épicé. Le raifort est une plante vivace résistante principalement cultivée pour sa grande racine pivotante, source de tout ce délicieux piquant. Lorsque cette racine pivotante est râpée ou écrasée, les cellules de la racine libèrent une huile piquante. Vous pouvez le cultiver vous-même ou l’acheter au rayon fruits et légumes du marché. Le raifort doit être planté dans un sol riche, humide, profondément labouré, limoneux ou sablo-limoneux. Il se développe à partir de racines latérales ou secondaires appelées « sets », et non à partir de graines. Le pH du sol doit être compris entre 6,0 et 6,8, ce qui aidera la plante à absorber le bore, important pour la santé des racines pivotantes. Cependant, un excès d’azote favorisera la croissance du feuillage au détriment de celle des racines.