Informations sur la moisissure noire de l’oignon : gestion de la moisissure noire sur les oignons

Les oignons moisis sont un problème courant avant et après la récolte. Aspergillus niger est une maladie courante de l’oignon qui provoque l’apparition de moisissure noire, notamment sous forme de taches, de stries ou de plaques. Il est important de le savoir, non seulement si vous cultivez des oignons, mais aussi parce que ce même champignon provoque également l’apparition de moisissure noire sur l’ail.

Informations sur la moisissure noire de l’oignon

La moisissure noire de l’oignon apparaît le plus souvent après la récolte et affecte les bulbes entreposés. Elle peut également apparaître dans les champs, généralement lorsque les bulbes sont arrivés à maturité ou presque. Le champignon pénètre dans l’oignon par des blessures, soit au sommet, sur le bulbe ou dans les racines, soit par le col qui sèche. Les symptômes apparaissent le plus souvent au sommet ou au col et peuvent se propager vers le bas. Parfois, la moisissure noire détruit tout le bulbe.

A. niger est abondant sur les matières végétales en décomposition, et il est également très présent dans l’environnement, il est donc impossible d’éliminer totalement l’exposition à ce microbe. Par conséquent, les meilleures méthodes de lutte contre la moisissure noire de l’oignon consistent à la prévenir. Des mesures d’hygiène (nettoyage de vos plates-bandes) aideront à prévenir les problèmes de moisissure noire. Assurez-vous que le champ est bien drainé pour prévenir le développement de cette maladie. Envisagez de faire une rotation des oignons avec d’autres cultures qui n’appartiennent pas à la famille des Alliacées (oignon/ail) afin de prévenir les problèmes de maladie lors de la saison suivante.

Les autres mesures préventives importantes consistent à récolter et à stocker les oignons avec soin. Évitez d’endommager ou de meurtrir les oignons lors de la récolte, car les blessures et les meurtrissures permettent au champignon de pénétrer. Faites sécher correctement les oignons avant de les stocker et choisissez des variétés réputées pour bien se conserver si vous prévoyez de les stocker pendant plusieurs mois. Consommez immédiatement les oignons endommagés, car ils ne se conservent pas aussi bien.

Que faire avec les oignons atteints de moisissure noire

Les infections légères à A. niger se manifestent par des taches ou des stries noires autour du sommet de l’oignon et éventuellement sur les côtés – ou toute la zone du col peut être noire. Dans ce cas, le champignon peut avoir envahi uniquement les écailles (couches) externes sèches de l’oignon, produisant des spores entre deux écailles. Si vous retirez les écailles sèches et l’écaille charnue la plus externe, vous constaterez peut-être que les écailles internes ne sont pas touchées.

Les oignons légèrement touchés peuvent être consommés sans danger, à condition qu’ils soient fermes et que la partie moisie puisse être retirée. Retirez les couches touchées, coupez 2,5 cm autour de la partie noire et lavez la partie non touchée. Cependant, les personnes allergiques à l’Aspergillus ne doivent pas en consommer.

Les oignons fortement moisis ne sont pas propres à la consommation, surtout s’ils sont devenus mous. Si l’oignon s’est ramolli, d’autres microbes ont pu en profiter pour s’y installer en même temps que la moisissure noire, et ces microbes pourraient potentiellement produire des toxines.