Smakar flerfärgade morötter annorlunda än orange morötter?

Smakar morötter med olika färger olika? Om du någonsin har lockats att köpa eller odla regnbågsmorötter för att de ser så vackra ut, undrar du kanske om dessa mångfärgade grönsaker verkligen är värda det extra priset. Påverkar färgen verkligen smaken?

Hur smakar regnbågsmorötter?

När regnbågsmorötter först kom ut på marknaden accepterades de av många som en nyhet. Återförsäljarna tog ut högre priser för dessa färgglada rotfrukter och konsumenterna slukade dem bokstavligen. Vad många inte insåg var att före 1500-talet fanns det inga orange morötter. På den tiden var lila den mest populära färgen.

Orange morötter odlades fram med hjälp av olika sorter av lila, röda, vita och gula morötter. Under århundradenas lopp blev orange morötter den mest populära färgen. En anledning till denna ökade popularitet är att lila morötter smakar annorlunda än orange morötter.

Faktum är att varje färg på morötterna i en regnbågsförpackning ska ha en något annorlunda smak. Nästa gång du köper eller skördar regnbågsmorötter, se om du kan upptäcka dessa skillnader.

Hur smakar en röd morot?

Röda morötter har en smak som mest liknar orange morötter. Vissa sorter kan ha jordiga undertoner, medan andra kan mäta sig med orange morötter i sötma. Det röda pigmentet kommer från lykopen, samma antioxidant som finns i tomater. Om du gillar smaken av röda morötter, prova dessa sorter:

• Atomic Red – En mycket ljusröd morot av typen Imperator. Färgen intensifieras när den tillagas.
• Kyoto Red – Känd för sin söta, karamellliknande smak och scharlakansröda färg. Denna japanska traditionella sort trivs bäst när den planteras på hösten.
• Malbec – Den laxfärgade Malbec är utmärkt att rosta och är en imperatorhybridsort med exceptionell smak och god motståndskraft mot sjukdomar.
• Nutri-Red – Även om den har en jordig smak när den äts rå, intensifierar tillagningen den rosa färgen och förbättrar smaken hos denna Imperator-typ morot.

Hur smakar lila morötter?

Generellt sett har lila morötter en kryddigare, något pepprig smak jämfört med orange morötter. Vissa sorter är söta, men lila morötter kan också ha en träigare konsistens. De har olika hälsofördelar eftersom det lila pigmentet beror på höga halter av antocyanin, samma antioxidant som finns i blåbär.

• Black Nebula – En mycket mörk och antioxidantrik morot som behåller sin färg när den tillagas. Förvänta dig en söt smak som påminner om bär.
• Cosmic Purple – Den livfulla orangefärgade insidan som döljer sig under det ljuslila skalet gör denna Nantes-typ idealisk för skivning. Den har en jordig, söt smak med inslag av kryddighet.
• Deep Purple – Imperator-typ med genomgående lila färg och jordig smak. Utmärkt för juice.
• Purple Haze – En söt Imperator-typ morot med lila skal och orange inre. För att behålla färgen, servera rå eller lätt sauterad.

Hur smakar gula morötter?

Gula morötter tenderar att vara sötare än orange, men med fruktigare undertoner. När de tillagas kan gula morötter få en sötaktig jordighet som påminner om sötpotatis. Gula morötter innehåller lutein, ett karotenoidpigment som är förknippat med hälsofördelar för ögonen.

• Amarillo – Knaprig, saftig och söt beskriver denna ljusgula traditionella sort. Amarillo förblir söt när den tillagas.
• Gold Nugget – En hybrid av nantes-typ som ger enhetliga morötter med utmärkt smak.
• Solar Yellow – Traditionell morot av danvers-typ med smörgula rötter. Skörda ung för färsk konsumtion eller efter frost för en mer intensiv smak när den tillagas.
• Yellowbunch – En kanariegul hybridmorot av imperator-typ med god lagringskapacitet och motståndskraft mot alternaria-röta.

Hur smakar en vit morot?

Vita morötter har den mildaste och sötaste smaken av alla färger. De är underbara när de äts råa, men vita morötter innehåller inga färgpigment som betakaroten eller antocyanin. Det är bäst att täcka ljusfärgade morötter med jord för att förhindra att topparna blir gröna.

• Lunar White – En mycket populär traditionell sort som har en mild morotsmak.
• Snow White – Liknande smak som Lunar White, men denna öppet pollinerade sort tar lite längre tid att nå mognad.
• White Satin – Denna Nantes-Imperator-hybridmorot är framavlad för både smak och enhetlighet, är i genomsnitt 20–23 cm lång och anpassar sig till olika odlingsförhållanden.