Poivre macédonien Rezha : guide sur cette variété ancienne « gravée

De la modeste cloche au fantôme outrageusement piquant, les piments se déclinent dans une gamme passionnante et variée de couleurs, de formes et, bien sûr, de piquant. Si vous souhaitez essayer de cultiver des piments un peu différents de ceux que vous cultivez habituellement, découvrez le piment macédonien Rezha, un spécimen vraiment unique recouvert de minuscules stries horizontales.

Qu’est-ce qu’un piment Rezha ?

Comme leur nom l’indique, ces piments sont originaires de Macédoine et de certains pays voisins des Balkans. « Rezha » signifie « gravé » en macédonien, un choix évident quand on voit l’état de la peau des piments. Un autre nom local courant, « Vezeni », signifie « brodé ». La peau de ces poivrons présente des nuances allant du vert au rouge, mais la couleur est plus qu’à moitié masquée par de fines rayures horizontales en relief.

Informations sur le poivron macédonien Rezha

Bien que le piquant puisse varier d’un piment à l’autre, les piments Rezha ne sont généralement pas particulièrement forts. Le piquant est plus intense vers la tige, où les graines sont concentrées. Ces piments ne sont généralement pas consommés frais, principalement parce que les stries sur leur peau peuvent leur donner une texture granuleuse et légèrement désagréable. Les cuisiniers ont plutôt tendance à les faire rôtir entiers ou coupés en deux. Le résultat est une saveur plus riche que lorsque les piments sont crus, légèrement fumée et avec juste un peu de piquant. Ils perdent un peu de leur piquant lors de la cuisson, mais l’émergence d’autres saveurs plus sucrées en vaut la peine.

Culture des piments macédoniens Rezha

Les graines de piment Rezha doivent être plantées lorsque tout risque de gel est écarté. Dans les régions où le dernier gel est tardif, il est préférable de commencer les semis à l’intérieur. Les fruits peuvent être récoltés après 80 jours. En plus d’être bons rôtis, ces piments sèchent bien et constituent d’excellents sujets de conversation. Les piments sont très savoureux, mais c’est finalement leur apparence qui fait toute leur originalité.