Glaçons aux herbes – Conserver les herbes dans des bacs à glaçons

Si vous cultivez des herbes aromatiques, vous savez qu’il arrive parfois que vous en ayez beaucoup plus que vous ne pouvez en utiliser en une saison. Comment les conserver ? Vous pouvez bien sûr les sécher, mais leur saveur sera généralement moins prononcée que lorsqu’elles sont fraîches. Vous pouvez également essayer de les congeler sous forme de glaçons.

Il est très simple de congeler des herbes aromatiques dans des bacs à glaçons. Il existe deux façons de procéder. Vous souhaitez conserver vos herbes aromatiques dans des bacs à glaçons ? Poursuivez votre lecture pour découvrir comment congeler des herbes aromatiques fraîches.

À propos de la congélation des herbes aromatiques

Les herbes aromatiques résistantes telles que le romarin, la sauge, le thym et l’origan se congèlent très bien. Vous pouvez également congeler des herbes telles que la coriandre, la menthe et le basilic, mais ces herbes sont le plus souvent utilisées fraîches ou ajoutées à la dernière minute aux plats cuisinés, ce qui signifie que leur saveur délicate perd de son intensité lorsqu’elles sont congelées. Cela ne signifie pas qu’il ne faut pas les congeler, mais sachez que leurs saveurs subtiles seront considérablement atténuées.

Comment congeler des herbes fraîches

Outre la fabrication de glaçons aux herbes, vous pouvez également choisir de congeler vos herbes sur une plaque à pâtisserie. C’est aussi simple que cela en a l’air. Lavez les herbes, séchez-les délicatement, retirez les tiges et disposez les herbes propres à plat sur une plaque à pâtisserie, puis congelez-les. Une fois les herbes congelées, retirez-les de la plaque à pâtisserie et placez-les dans un sac en plastique hermétique étiqueté.

L’inconvénient de cette méthode de congélation des herbes est qu’elles sont plus susceptibles de subir des brûlures de congélation et de se décolorer. C’est là que la conservation des herbes dans des bacs à glaçons entre en jeu. Il existe deux façons de congeler des herbes dans des bacs à glaçons : avec de l’eau ou avec de l’huile.

Comment faire des glaçons aux herbes

Que vous utilisiez de l’eau ou de l’huile, la préparation pour faire des glaçons aux herbes est la même. Lavez les herbes, séchez-les délicatement et retirez les feuilles des tiges. Hachez ensuite les herbes comme vous le feriez pour une recette.

Décidez ensuite si vous souhaitez conserver les herbes dans des bacs à glaçons avec de l’eau ou de l’huile. L’avantage de l’huile est qu’elle semble mieux résister aux brûlures de congélation, mais c’est à vous de choisir.

Congeler les herbes dans de l’eau

Si vous souhaitez congeler les herbes dans de l’eau, remplissez le bac à glaçons à moitié avec de l’eau (beaucoup de gens utilisent de l’eau bouillante pour blanchir les herbes avant de les congeler), puis ajoutez les herbes hachées de votre choix en les enfonçant dans l’eau. Ne vous inquiétez pas si ce n’est pas parfait.

Congelez les cubes de glace aux herbes. Une fois congelés, retirez le bac du congélateur, remplissez-le d’eau froide et recongelez-le. Une fois la deuxième congélation terminée, retirez les cubes de glace aux herbes du bac et placez-les dans un sac ou un récipient hermétique et étiqueté pour congélateur.

Une fois prêt à l’emploi, il suffit de le déposer dans le plat souhaité ou de l’ajouter à une boisson rafraîchissante, qui peut également être rehaussée en ajoutant des fruits aux cubes.

Congeler des herbes dans de l’huile

Pour préparer des herbes dans des bacs à glaçons avec de l’huile, utilisez des herbes hachées comme ci-dessus ou des brins et des feuilles plus gros. Remplissez le bac à glaçons aux deux tiers avec les herbes. Vous pouvez utiliser une seule herbe ou créer vos combinaisons préférées.

Versez de l’huile d’olive extra vierge ou du beurre fondu non salé sur les herbes. Couvrez d’un film plastique et congelez. Retirez les cubes d’herbes congelés et conservez-les dans un sac étiqueté et scellé ou dans un récipient pour congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Les herbes congelées dans des bacs à glaçons à huile peuvent être utilisées dans bon nombre de vos recettes préférées. Il suffit de choisir la quantité nécessaire et de laisser décongeler ou de verser les cubes dans vos plats chauds pendant la préparation.