Comment conserver les graines de citrouille pour les planter

Lorsque vous retirez la chair de votre future citrouille d’Halloween, vous vous demandez peut-être comment conserver les graines pour les planter l’année suivante. Ou, si vous êtes comme moi, vous vous demandez comment conserver les graines pour les manger !

Mais que vous souhaitiez cultiver des citrouilles à partir de graines ou récolter les graines pour les manger, vous devez d’abord savoir comment les récolter, les nettoyer et les sécher. Vous trouverez ci-dessous tout ce que vous devez savoir sur la façon de conserver les graines de citrouille pour les planter ou les transformer en une collation savoureuse.

Avantages de la conservation des graines de citrouille

Il existe de nombreuses utilisations créatives des citrouilles, outre les sculpter pour Halloween. Deux des plus courantes consistent à conserver les graines de citrouille pour les planter et les manger.

Si vous voulez savoir comment conserver les graines de citrouille pour les planter dans votre jardin, sachez que certaines citrouilles ne produisent pas de graines. Elles se pollinisent plutôt de manière croisée, ce qui peut poser problème.

Les citrouilles se pollinisent de manière croisée avec d’autres membres de la famille des cucurbitacées, comme les courges, les concombres ou les melons. Cela signifie que si vous plantez ces cultures à proximité les unes des autres, les graines que vous récoltez peuvent donner naissance à un mélange de citrouille et d’une autre cucurbitacée.

Si, toutefois, vous séparez vos cultures de cucurbitacées, vous pouvez récolter des graines authentiques. Les producteurs commerciaux empêchent la pollinisation croisée en séparant les cultures d’au moins un demi-mile afin d’obtenir des graines authentiques. Le mieux est d’utiliser une citrouille qui est une plante traditionnelle ou à pollinisation libre, et non un hybride.

Consommées avec modération, les graines de citrouille sont très bonnes pour la santé. Elles sont riches en fibres, contiennent des antioxydants et constituent une bonne source de graisses insaturées, d’acides gras polyinsaturés et d’acides gras oméga-3, excellents pour le cœur. Les graines de citrouille peuvent également être utilisées de nombreuses façons en cuisine, outre le fait de les faire griller.

Comment récolter les graines de citrouille

Que vous souhaitiez apprendre à conserver les graines de citrouille pour les planter ou les manger, le processus de récolte est le même et facile à réaliser grâce à quelques conseils simples.

Comment conserver les graines de citrouille

Une fois que vous avez séparé et nettoyé les graines, le processus de conservation varie légèrement selon que vous les conservez pour les planter ou pour les manger.

Pour les planter

Disposez les graines en une seule couche ; une vieille moustiquaire de fenêtre ou un objet similaire est parfait. Laissez-les sécher pendant quelques semaines, en les retournant pendant les premiers jours.

Une fois qu’elles sont sèches, emballez les graines dans des enveloppes en papier, puis datez-les et étiquetez-les. Conservez les graines dans un endroit frais et sec pendant un an maximum. Vous pouvez également conserver les graines de citrouille dans un sac en plastique hermétique au réfrigérateur. Correctement conservées, les graines de citrouille peuvent rester viables jusqu’à quatre ans.

Pour la consommation

Récoltez les graines de citrouille pour les consommer de la même manière que pour les planter, puis séchez-les de la même manière ou utilisez un déshydrateur. Réglez votre déshydrateur à 115-120 °F (46-49 °C) pendant 1 à 2 heures ou dans le four à température modérée pendant 3 à 4 heures. Remuez fréquemment les graines pour assurer un séchage uniforme.

Une fois les graines sèches, vous pouvez les faire griller. À ce stade, vous pouvez ajouter des assaisonnements supplémentaires, si vous le souhaitez, ou les mélanger avec un peu d’huile et de sel avant de les faire griller.

Si vous souhaitez décortiquer vos graines pour les rendre plus faciles à manger, vous devez d’abord les faire bouillir et les sécher avant de les faire griller. Les coques se détachent des graines après la cuisson, mais vous pouvez également les casser et les retirer manuellement avant de les manger. En général, la coque n’est pas trop épaisse et il n’est pas vraiment nécessaire de l’enlever.

Il existe également des variétés de citrouilles dont les graines sont sans coque, souvent appelées pepitas, bien qu’il existe quelques différences entre les pepitas et les graines de citrouille. Si vous utilisez une variété sans coque, ignorez l’étape de décorticage ci-dessus.

Lorsque vous conservez des graines de citrouille pour les planter l’année suivante, stockez-les dans un endroit où elles resteront viables pendant plusieurs mois. Toutes les graines, qu’elles proviennent de citrouilles ou d’autres plantes, se conservent mieux dans un endroit frais et sec.

L’un des meilleurs moyens de conserver les graines, y compris les graines de citrouille, consiste à les placer au réfrigérateur. Placez votre sachet de graines de citrouille dans un récipient en plastique, puis percez plusieurs trous dans le couvercle afin d’éviter la formation de condensation à l’intérieur.

Placez le récipient contenant les graines à l’arrière du réfrigérateur. L’année suivante, lorsque viendra le moment de planter les graines de citrouille, les vôtres seront prêtes à pousser.

Comment faire griller des graines de citrouille

Vous pouvez choisir de faire griller les graines de citrouille au four ou au micro-ondes, ou de les faire bouillir puis de les faire griller au four.

Pour les faire griller au four, mélangez les graines avec un peu d’huile et de sel, ainsi que vos assaisonnements préférés. Faites-les griller à 121 °C (250 °F) pendant 10 à 15 minutes, en les surveillant attentivement pour qu’elles ne brunissent pas trop.

Si vous préférez faire griller les graines au micro-ondes, séchez-les d’abord. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans un plat allant au micro-ondes, puis étalez une seule couche de graines sur le beurre fondu. Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 7 à 8 minutes, en remuant toutes les deux minutes. Retirez du micro-ondes et assaisonnez avec du sel et les autres assaisonnements de votre choix.

Vous pouvez également faire bouillir les graines dans de l’eau salée pendant une demi-heure, les égoutter et les sécher, puis les faire griller dans une poêle peu profonde ou sur une plaque à pâtisserie pendant 30 à 40 minutes à 149 °C (300 °F). Remuez les graines toutes les 10 minutes pour assurer une cuisson uniforme.

Si vos coques étaient épaisses et que vous avez choisi de les retirer, vous pouvez faire griller les graines sans coque au lieu de les rôtir. Il s’agit d’une variante différente, mais tout aussi savoureuse, du classique automnal préféré. Faites cuire les graines dans une poêle à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater et à dégager une odeur de noisette.

Une fois que vos graines rôties ou grillées ont refroidi, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pour prolonger leur durée de conservation.

Foire aux questions

Combien de temps se conservent les graines de citrouille ?

Dans de bonnes conditions, vous pouvez conserver les graines de citrouille jusqu’à quatre ans. Conservez les graines séchées dans un endroit frais et sec pendant un an maximum ou conservez-les au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie.

Peut-on planter des graines de citrouille directement à partir de la citrouille ?

Probablement. La question n’est pas de savoir si vous pouvez planter des graines fraîches provenant d’une citrouille fraîche, mais plutôt que les citrouilles mûrissent à l’automne et sont plantées à partir de graines jusqu’au printemps. Vous devriez stocker les graines pendant des mois avant de les planter, et la seule façon de le faire sans qu’elles moisissent est de les sécher au préalable.

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