Poire d’été contre poire d’hiver : qu’est-ce qu’une poire d’hiver et une poire d’été ?

Il n’y a rien de tel qu’une poire parfaitement mûre, dégoulinante de jus sucré, qu’il s’agisse d’une poire d’été ou d’une poire d’hiver. Vous ne savez pas ce qu’est une poire d’été par rapport à une poire d’hiver ? Bien qu’il puisse sembler évident que la différence réside dans le moment où elles sont cueillies, la différence entre les poires d’hiver et les poires d’été est un peu plus compliquée.

Poire d’été vs poire d’hiver

Le poirier est originaire des régions côtières et tempérées d’Europe occidentale, d’Afrique du Nord et d’Asie orientale. Il existe plus de 5 000 variétés de poires ! Elles se divisent en deux grands groupes : les poires européennes à chair tendre (P. communis) et les poires asiatiques croquantes, presque semblables à des pommes (P. pyrifolia). Les poires européennes sont meilleures lorsqu’elles mûrissent hors de l’arbre et se divisent à leur tour en deux catégories : les poires d’été et les poires d’hiver. Les poires d’été sont celles qui, comme la Bartlett, peuvent mûrir après la récolte sans être stockées. Les poires d’hiver sont celles qui, comme la D’Anjou et la Comice, ont besoin d’un mois ou plus en chambre froide avant d’atteindre leur maturité optimale. La différence entre les poires d’hiver et d’été tient donc davantage au moment de la maturation qu’à celui de la récolte, mais chacune a ses avantages propres.

Qu’est-ce qu’une poire d’été ?

Les poires d’été et d’hiver sont aussi différentes que les courges d’été et d’hiver. Les poires d’été sont précoces (été-automne) et mûrissent sur l’arbre. Elles sont généralement de taille petite à moyenne, à l’exception des variétés Bartlett et Ubileen. Elles ont une peau fine, délicate et facilement abîmable, ce qui signifie qu’elles ont une durée de conservation, de transport et de vente plus courte que les poires d’hiver. Cette délicatesse signifie également qu’elles n’ont pas le croquant des poires d’hiver, que certaines personnes préfèrent. Elles sont donc moins intéressantes pour les producteurs commerciaux, mais idéales pour les jardiniers amateurs. Elles peuvent mûrir sur l’arbre ou après quelques jours de refroidissement après la récolte.

Qu’est-ce qu’une poire d’hiver ?

Les poires d’hiver sont classées ainsi en fonction de leur période de maturation. Elles sont récoltées tout au long de l’automne, puis conservées au froid. Elles ont besoin de 3 à 4 semaines de conservation au froid pour mûrir. Il y a ici une ligne fine à respecter : si les poires d’hiver sont cueillies trop tôt, elles restent dures et ne deviennent jamais sucrées, mais si elles sont cueillies trop tard, leur chair devient molle et pâteuse. Les producteurs commerciaux s’appuient donc sur des méthodes techniques et électroniques pour déterminer le moment de la récolte des poires d’hiver, mais cela n’est pas vraiment envisageable pour les jardiniers amateurs. Une combinaison de critères peut être utilisée pour déterminer quand le jardinier amateur doit récolter les fruits. Tout d’abord, la date calendaire à laquelle les fruits sont généralement cueillis peut être utile, même si elle peut varier de deux à trois semaines en fonction de facteurs tels que les conditions météorologiques. Un changement de couleur notable est un facteur important. Toutes les poires changent de couleur à mesure qu’elles mûrissent ; bien sûr, cela dépend du type que vous cultivez pour savoir ce qu’il faut rechercher dans un changement de couleur. La couleur des pépins change également à mesure que le fruit mûrit. Elle passe du blanc au beige, puis au brun foncé ou au noir. Cueillez une poire et coupez-la en tranches pour inspecter la couleur des pépins. Enfin, les poires d’hiver sont généralement prêtes à être cueillies lorsqu’elles se détachent facilement de la tige lorsqu’on tire doucement dessus. Je suis sûr qu’il existe des adeptes de l’une ou de l’autre variété, des inconditionnels des poires d’été ou d’hiver, mais comme pour presque tout dans la vie, tout dépend des préférences de chacun.