Les plants de tomates – L’odeur de l’été

Les tomates sont un légume très apprécié dans les potagers pendant la saison chaude. Elles poussent bien pendant les chaudes journées d’été et offrent une récolte savoureuse à la fin de l’été et jusqu’à l’automne. Pour moi, c’est la plante estivale par excellence, en grande partie grâce à son parfum.

Les tomates sentent bon l’été

Oui, la tomate elle-même est un symbole de l’été. Une tomate rouge, juteuse et mûre, en août, est un en-cas parfait. J’aime couper une grosse tomate en tranches et y saupoudrer un peu de sucre. C’est le goût de la fin de l’été.

Mais ce n’est pas seulement le fruit de la tomate qui me donne cette impression d’été. C’est son odeur. L’arôme tout à fait unique de la plante elle-même évoque l’été et les journées chaudes. Je peux m’asseoir dans le jardin par une belle journée et la respirer pendant des heures tout en travaillant.

Il n’est pas facile de décrire l’odeur d’un plant de tomate, mais si vous la connaissez, vous la reconnaîtrez immédiatement. Elle est herbacée et verte, mais aussi légèrement épicée et sucrée. 

Pourquoi les tomates ont-elles cette odeur ?

L’hypothèse principale est qu’il s’agit d’un moyen naturel de lutter contre les parasites. Les trichomes, ces petits poils présents sur les feuilles et les tiges des tomates, produisent et stockent des huiles aromatiques et des composés volatils. Lorsque vous les effleurez ou les écrasez entre vos doigts, vous obtenez cette odeur caractéristique de la tomate.

Ce qui me semble agréable à l’odeur ne plaît apparemment pas à la plupart des insectes. L’arôme des huiles produites par la plante est repoussant, ce qui protège les feuilles et les tiges des insectes nuisibles.

Les feuilles de tomate dans la cuisine

Saviez-vous que les feuilles de tomate sont comestibles ? Si vous aimez autant que moi le parfum du plant de tomate, vous pouvez l’utiliser en cuisine pour apporter à vos recettes et plats le goût et l’odeur ultimes de l’été.

Le mythe selon lequel les feuilles de tomate sont toxiques est un vestige d’une autre époque. Il provient probablement du fait que les tomates appartiennent à la famille des solanacées. Mais toutes les solanacées ne sont pas mortelles, et les feuilles de tomate sont parfaitement comestibles. 

Pour profiter des feuilles de tomate dans votre cuisine, essayez de les sécher. Conservez-les émiettées comme n’importe quelle autre herbe séchée, dans un bocal hermétique. Utilisez-les dans vos sauces tomates pour rehausser leur saveur et ajouter cet arôme estival unique tout au long de l’année. Vous pouvez également faire infuser des feuilles fraîches dans un bouillon ou une soupe pour en extraire la saveur et l’odeur.

Je suis consciente que l’odeur de la tomate n’est pas appréciée de tous. C’est l’un de ces arômes que l’on aime ou que l’on déteste. Je pense que la plupart des gens l’adorent, mais je sais que d’autres le trouvent un peu intense. Si vous aimez l’odeur de la tomate, j’espère que vous regarderez désormais vos plantes d’un nouvel œil. Et essayez ces feuilles savoureuses.