La saison de la récolte des avocats : conseils pour cueillir les avocats

L’avocatier (Persea americana-Miller) est un arbre à feuilles persistantes cultivé depuis très longtemps dans les régions tropicales et subtropicales des Amériques, depuis l’époque précolombienne. Les Floridiens ont commencé à le planter comme culture vivrière en 1833, suivis par la Californie, qui est devenue un important producteur en 1856. Aujourd’hui encore, de nombreux producteurs se posent des questions sur le moment de la récolte des avocats. La question qui se pose est la suivante : « Comment savoir si un avocat est mûr ? » Tout d’abord, cueillir les avocats directement sur l’arbre n’est certainement pas un bon indicateur de maturité, car les avocats ne mûrissent pas sur l’arbre. Le problème est de savoir quand récolter les avocats. Il n’est pas toujours facile de déterminer le moment optimal pour la récolte des avocats. Existe-t-il des conseils pour savoir quand cueillir un avocat mûr ?

Quand récolter les avocats

Arbre à feuilles persistantes de la famille des Lauraceae, l’avocatier produit des fruits qui peuvent être ronds, oblongs ou en forme de poire. La texture de la peau peut être ligneuse, souple, lisse ou rugueuse, et de couleur jaune verdâtre, rouge violacé, violet ou noir. Cela s’explique par le fait qu’il existe trois types d’avocats : mexicains, guatémaltèques et antillais, chacun ayant ses propres caractéristiques. Pour savoir quand c’est le moment de récolter les avocats, il faut tenir compte de la variété et de la région où ils sont cultivés. Par exemple, les avocats « Haas » sont les plus couramment cultivés et sont généralement prêts à être récoltés en février, mais cela peut aller jusqu’en septembre. Cela varie considérablement en fonction du climat, de la fertilisation et même du mode de fructification de l’arbre. Les jardiniers amateurs commencent généralement à cueillir les avocats lorsque quelques fruits mûrs ou arrivés à pleine maturité sont tombés. Cependant, ce n’est pas un indicateur fiable pour savoir si un avocat est mûr, car la floraison prolongée du fruit entraîne des stades de maturité différents sur l’arbre à un moment donné. Cela ne veut pas dire que les fruits les plus gros ne doivent pas être cueillis en premier. Lors de la récolte des avocats, cueillez d’abord les plus gros, car ils sont généralement les plus mûrs et mûriront en une à deux semaines à température ambiante.

Période de récolte commerciale des avocats

La récolte commerciale des avocats sur les marchés, comme celui de Floride, est déterminée en fonction du poids des fruits et de la période de l’année pour chaque variété. Si les avocats sont récoltés avant maturité, ils ne mûrissent pas, mais deviennent caoutchouteux, décolorés et ratatinés. Les avocats de Floride mûrissent entre 16 et 24 °C (60 et 75 °F). Lorsque les températures montent en flèche, les fruits mûrissent de manière inégale et développent un goût « bizarre ». La température de conservation des variétés antillaises doit être d’environ 12 °C (55 °F) et de 4 °C (40 °F) pour les autres cultivars de Floride. Lorsque les fruits sont conservés à des températures inférieures, la peau peut foncer et la chair se décolorer.

Comment savoir si un avocat est mûr