Informations sur le brocoli italien Romanesco

Le romanesco est un croisement unique entre le brocoli et le chou-fleur. Ses têtes sont composées de fleurettes qui poussent en spirales descendantes, donnant au légume un aspect fractal saisissant. Sa couleur est d’un vert chartreuse intéressant, que l’on pourrait même qualifier de vert néon. Le brocoli romanesco italien n’est pas seulement fascinant à regarder, il est également riche en saveur et en nutriments. Il n’est pas étonnant que les meilleurs chefs gastronomiques italiens apprécient ce brocoli pour son goût terreux et légèrement noiseté.

Histoire du brocoli romanesco italien

Le brocoli romanesco Italia est très populaire en Italie, où il est cultivé depuis le XVe siècle. Cela fait définitivement du brocoli romanesco une variété de brocoli traditionnelle, ce qui signifie que ses graines se transmettent de génération en génération. Bien que la plante soit originaire d’Italie, les sources divergent quant à son lieu de naissance exact. Certains affirment que le brocoli romanesco est originaire du nord de l’Italie, tandis que d’autres pensent que la plante provient de la côte méditerranéenne, dans la région qui s’étend de Naples à Rome. Ces dernières années, il est devenu populaire parmi les agriculteurs biologiques de Californie, où il est disponible sur les marchés de fin septembre jusqu’à la fin de l’hiver.

Culture du brocoli romanesco

Bien que le brocoli romanesco italien soit facile à cultiver, il n’est peut-être pas le meilleur choix pour les jardiniers qui vivent dans des climats tropicaux, car cette plante résiste au gel, préfère les températures fraîches et a tendance à monter en graine lorsqu’il fait chaud. Cependant, dans les zones tempérées, vous pouvez le planter pour le récolter au printemps et à l’automne. Plantez le brocoli romanesco en plein soleil et dans un sol bien drainé qui a été amendé avec de la matière organique. Prévoyez beaucoup d’espace ; les plants peuvent être petits, mais les plantes matures sont énormes. Bien que les informations indiquent un minimum de 45 cm, les jardiniers expérimentés recommandent 60 à 90 cm pour chaque plante. Fertilisez régulièrement, car le brocoli romanesco est très gourmand. Récoltez les légumes lorsque les têtes sont fermes et compactes, avant qu’elles ne commencent à se relâcher et à fleurir

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