Légumes riches en vitamine A : découvrez les légumes riches en vitamine A

La vitamine A est naturellement présente dans les aliments. Il existe deux types de vitamine A. La vitamine A préformée se trouve dans la viande et les produits laitiers, tandis que la provitamine A est présente dans les fruits et les légumes. La vitamine A présente dans les légumes est facilement assimilable par l’organisme, tandis que la plupart des viandes qui en contiennent sont riches en cholestérol. Il est facile de consommer les bons légumes pour obtenir de la vitamine A lorsque l’on sait quels types d’aliments en contiennent en grande quantité.

Pourquoi avons-nous besoin de vitamine A ?

Manger sainement peut être un défi. De nombreux aliments emballés contiennent un excès de sucre, de sel et de graisses, que l’on nous recommande d’éviter. Suivre un régime alimentaire à base de plantes permet d’éliminer ces préoccupations, mais vous devez tout de même vous assurer d’avoir un apport équilibré en nutriments. Heureusement, il existe une multitude de légumes riches en vitamine A. Les légumes riches en vitamine A ont également certaines caractéristiques qui vous aideront à les identifier. Les légumes riches en vitamine A sont essentiels pour renforcer le système immunitaire, assurer une bonne vision, le bon fonctionnement de certains organes et du système reproducteur. Le foie et l’huile de poisson contiennent les plus grandes quantités de vitamine A préformée, mais les œufs et le lait en contiennent également. Les aliments riches en vitamine A contribuent également au bon fonctionnement du cœur, des reins et du foie. La provitamine A se trouve dans les légumes verts à feuilles, les fruits et certains autres légumes. Les légumes riches en vitamine A ont généralement une forte concentration en bêta-carotène. Vous pouvez prendre des compléments alimentaires à base de vitamine A, mais les aliments qui contiennent cette vitamine sont plus faciles à assimiler par l’organisme tout en apportant d’autres nutriments importants.

Légumes riches en vitamine A

Un régime alimentaire à base de plantes fournit de la vitamine A tout en offrant une alimentation pauvre en graisses. Les légumes à feuilles vertes, associés à d’autres légumes verts, orange et rouges, constituent des sources naturelles de cette vitamine. Les concentrations les plus élevées se trouvent dans les légumes verts tels que :

• Épinards
• Chou vert
• Chou frisé
• Laitue

Dans la catégorie des légumes non feuillus, le brocoli est également riche en vitamine A. Les aliments tels que les carottes, les patates douces et les poivrons rouges ou orange sont tous des légumes riches en vitamine A. La règle d’or pour les aliments riches en vitamine A est de privilégier les couleurs vives. Plus le légume ou le fruit est coloré, plus il a de chances d’être riche en vitamine A. Les asperges, les gombos et le céleri sont considérés comme de bonnes sources de vitamine A, avec moins de 1 000 UI par portion.

De quelle quantité de vitamine A avez-vous besoin ?

Créer des menus qui combinent des légumes colorés ou des légumes verts à feuilles avec d’autres aliments riches en vitamine A tels que le thon, l’esturgeon ou les huîtres permet d’assurer un apport quotidien complet en vitamine A. Lorsque de tels régimes alimentaires sont suivis, il est rare que des carences en vitamine A surviennent. La quantité quotidienne nécessaire dépend de l’âge et du sexe. Les femmes ont besoin d’un apport plus important lorsqu’elles sont enceintes ou allaitantes. La moyenne en équivalents d’activité du rétinol est de 900 pour les hommes adultes et de 700 pour les femmes adultes. La valeur quotidienne a été fixée à 5 000 UI pour les adultes et les enfants de plus de 4 ans. Cet apport doit être assuré par une alimentation variée, riche en légumes riches en vitamine A ainsi qu’en sources protéiques de cette vitamine.