Gurksorter: Lär dig mer om olika typer av gurkplantor

Det finns i princip två typer av gurkplantor, de som äts färska (skivgurkor) och de som odlas för inläggning. Under dessa två vanliga gurktyper finns dock en mängd olika sorter som passar dina odlingsbehov. Vissa kan vara släta eller taggiga, vissa kan ha många frön eller väldigt få, och vissa kan vara mer klängande eller buskiga. Att lära sig lite om olika gurksorter hjälper dig att avgöra vilken som passar dina behov bäst.

Odlingskrav för vanliga gurksorter

Oavsett om du odlar gurksorter för skivning eller inläggning har båda typerna av gurkplantor samma krav. Gurkor trivs i bördig, väldränerad jord i full sol. Dessa varmåriga grönsaker bör planteras efter att all risk för frost har passerat i ditt område och jordtemperaturen är minst 15-21 °C. Fröna planteras vanligtvis i högar med 4-5 frön på ett djup av 2,5 cm. Gumman med gurkor bör placeras med 91–150 cm mellanrum i rader med 100–150 cm mellanrum för klättergurkor, eller med 91 cm mellanrum mellan gumman och raderna för buskvarianter av gurka. När plantorna har ett par blad, gallra gumman till bara ett par plantor. Om du vill få en flygande start på din gurkskördar, börja så frön inomhus 2-3 veckor före den faktiska planteringsdagen. Plantera om plantorna när de har minst två blad, men se till att härda dem först.

Typer av gurka

Inläggningsgurkor är vanligtvis kortare än skivgurkor, 7,5–10 cm långa med tunt skal och taggar. De har ofta ett randigt skal med nyanser från mörkgrönt till ljusgrönt vid blomänden. De är i allmänhet klara för skörd tidigare än sina skivgurkor, men skördetiden är kortare, cirka 7–10 dagar. Skivgurkorbär frukt längre, cirka 17,5–20 cm, och har tjockare skal än inläggningssorter. Oftast är skalet enhetligt mörkgrönt, även om vissa sorter har en prickig färg. De bär frukt senare än inläggningsgurkor, men bär frukt längre, i cirka 4–6 veckor. De gurkor du ser i livsmedelsbutikerna är vanligtvis av denna typ. De kallas ibland amerikanska skivgurkor, och deras tjockare skal gör dem lättare att transportera och deras avsaknad av taggar gör dem mer tilltalande för många konsumenter. Vissa lägger till en tredje gurkklassificering, cocktailgurkor. Som du kanske har gissat är dessa små frukter med tunt skal som ibland kallas ”snackgurkor”, eftersom de lätt äts i några få, krispiga bitar.

Gurksorter

Bland både skiv- och inläggningssorterna finns det sorter utan kärnor, med tunt skal och till och med sorter som inte orsakar rapningar. Gurkor som inte orsakar rapningar har valts ut eftersom de inte orsakar gasbildning, vilket för vissa människor kan vara extremt obehagligt. Gurkor som orsakar gasbildning hos vissa människor har ett högt innehåll av cucurbitaciner, de bittra ämnen som finns i alla gurkväxter – gurkor är inget undantag. Det verkar som att fröfria sorter med tunt skal har en lägre halt av cucurbitacin än sina motsvarigheter och därför ofta kallas ”burpless”. Det finns många gurksorter vars namn ofta hänvisar till det område i världen där de odlas mest.

• En av de vanligaste gurksorterna är engelsk eller europeisk gurka. Dessa gurkor är nästan fröfria, har tunt skal utan taggar och är långa (30–61 cm). De marknadsförs som ”burpless” gurkor och har en mild smak jämfört med många andra sorter. Eftersom de odlas i växthus tenderar de också att vara dyrare.
• Armeniska gurkor, även kallade orm-melon eller ormgurka, har mycket långa, vridna frukter med mörkgrönt, tunt skal och ljusgröna ränder längs hela frukten – som blir gul och aromatisk när den mognar och har en mild smak.
• Kyuri, eller japanska gurkor, är smala, mörkgröna med små knölar och tunt skal. De är krispiga och söta med små frön. Jag odlade dem förra året och rekommenderar dem varmt. De var de godaste gurkor jag någonsin ätit och bar frukt i flera veckor. Denna sort trivs bäst när den odlas på spaljé eller på annat sätt vertikalt. Japanska gurkor är också en sort som inte ger uppstötningar.
• Kirby-gurkor är oftast de som säljs som pickles i handeln. Dessa gurkor är vanligtvis ovaxade och är krispiga, har tunt skal och små, obetydliga frön.
• Citrongurkor är, som namnet antyder, stora som en citron och har ett blekt citrongult skal. När denna sort mognar blir skalet guldgult och frukten söt och krispig.
• Persiska (Sfran) gurkor liknar amerikanska skivgurkor, men är lite kortare och mer kompakta. Dessa gurkor är saftiga och krispiga. Persiska gurkor är tillräckligt robusta för att tåla värme och är underbara att steka i en wok.