Qu'est-ce qu'une aubergine japonaise ? – Différents types d'aubergines japonaises

L’aubergine est un fruit qui a conquis l’imagination et les papilles gustatives de nombreux pays. Les aubergines japonaises sont connues pour leur peau fine et leur faible teneur en graines. Cela les rend exceptionnellement tendres. Si la plupart des variétés d’aubergines japonaises sont longues et fines, certaines sont rondes et en forme d’œuf. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les aubergines japonaises.

Qu’est-ce qu’une aubergine japonaise ?

Les aubergines sont cultivées depuis des siècles. Des écrits datant du IIIe siècle font référence à la culture de ce fruit sauvage. La plupart des efforts de sélection ont été consacrés à éliminer les épines et le goût astringent des variétés sauvages. Aujourd’hui, l’aubergine japonaise est douce, sucrée et facile à utiliser.

À l’origine, les aubergines étaient de petits fruits ronds et verts, avec une chair légèrement amère. Au fil du temps, les variétés d’aubergines japonaises ont évolué pour devenir principalement des fruits longs et minces à la peau violette, bien qu’il existe encore des formes vertes et même certaines variétés anciennes qui sont blanches ou orange.

De nombreuses aubergines du Japon ont même une chair panachée ou mouchetée. La plupart des variétés hybrides ont une peau d’un violet si profond qu’elle semble noire. L’aubergine est utilisée dans les sautés, les soupes, les ragoûts et les sauces.

Informations sur l’aubergine japonaise

Les variétés japonaises d’aubergines sont beaucoup plus fines que les variétés « globuleuses » que l’on trouve généralement dans nos supermarchés. Elles ont toutefois les mêmes qualités nutritives et peuvent être utilisées de la même manière. Les variétés les plus courantes que l’on trouve sur les marchés fermiers et spécialisés sont des fruits violets et brillants. Sa chair est crémeuse et légèrement spongieuse, ce qui en fait un aliment idéal pour absorber les sauces et les assaisonnements salés ou sucrés.

Voici quelques variétés que vous pouvez cultiver :

Kurume – Si foncée qu’elle en est presque noire
Shoya Long – Une aubergine très longue et mince
Mangan – Un peu plus dodue que les variétés japonaises habituelles, plus minces
Money Maker – Fruits violets épais mais oblongs
Konasu – Petit fruit noir et rond
Ao Diamuru – Aubergine verte et ronde
Choryoku – Fruit vert, long et fin

Cultiver des aubergines japonaises

Tous les types d’aubergines japonaises ont besoin d’un ensoleillement maximal, d’un sol bien drainé et de chaleur. Commencez vos semis à l’intérieur 6 à 8 semaines avant la date du dernier gel. Éclaircissez les semis lorsqu’ils ont deux paires de vraies feuilles. Endurcissez les plants et repiquez-les dans un lit préparé.

Coupez les fruits lorsqu’ils ont atteint la taille souhaitée. Le fait d’enlever les fruits peut encourager une production supplémentaire.

Les aubergines japonaises absorbent les saveurs traditionnelles telles que le miso, la sauce soja, le saké, le vinaigre et le gingembre. Elles se marient bien avec la menthe et le basilic. Presque toutes les viandes se marient bien avec les aubergines japonaises, qui peuvent être sautées, frites, cuites au four et même marinées.