Odling av rotselleri

Vill du utöka din rotfruktsträdgård? En härlig, utsökt rotfrukt från rotselleri kan vara precis vad du behöver. Om du läser detta någonstans i Nordamerika är det mycket möjligt att du aldrig har provat eller sett rotselleri. Så vad är rotselleri och var växer det? Läs vidare för att lära dig mer.

Var växer rotselleri?

Odling och skörd av rotselleri sker främst i norra Europa och i hela Medelhavsområdet. Rotselleri odlas också i Nordafrika, Sibirien och sydvästra Asien och i mindre utsträckning även i Nordamerika, där sorten ”Diamant” troligen odlas. Växten är inhemsk i Medelhavsområdet och har länge varit en populär rotfrukt i många europeiska kök.

Vad är rotselleri?

Även om bladen är ätbara odlas rotselleri för sina relativt stora rötter eller hypokotyl, som kan skördas när knölen är ungefär lika stor som en baseboll, med en diameter på upp till 10 cm. I detta fall är mindre bättre, eftersom större rötter tenderar att bli sega och svårare att hantera, det vill säga att skala och skära. Roten används antingen rå eller kokt och smakar ungefär som vanliga selleriestjälkar, som den delar släktskap med. Rotknöl, Apium graveolens var. rapaceum, kallas också ofta för sellerirot, knölselleri, rotselleri och tysk selleri. Rotselleri är en köldtålig växt och roten har en lång lagringstid på cirka tre till fyra månader, förutsatt att den förvaras mellan 0 och 5 °C i fuktiga förhållanden och att bladen har tagits bort. Trots att rotselleri är en rotfrukt innehåller den relativt sett mycket lite stärkelse, mellan 5 och 6 procent av vikten. Rotselleri, som tillhör persiljefamiljen (Umbelliferae), kan ätas skivad, riven, rostad, stuvad, blancherad och är särskilt utsökt som potatismos. Rotens yta är knölig, brun till färgen och måste skalas för att avslöja det lysande vita inre innan den används. Även om rotselleri odlas för sin smakrika rot, är rotselleriväxter ett trevligt tillskott i trädgården med vårgrönt bladverk som är mycket motståndskraftigt mot skadedjur.

Rotselleri kräver cirka 200 dagar tills den är mogen och kan planteras i USDA-odlingszoner 7 och varmare i lätt, väldränerad lerjord med ett pH-värde mellan 5,8 och 6,5. Plantera frön tidigt på våren i en kallbänk eller inomhus fyra till sex veckor före transplantation. Rotselleri kan också planteras på sommaren för skörd på vintern eller våren i vissa områden. Fröna tar cirka 21 dagar att gro. När plantorna är 5–6 cm höga, transplantera dem till trädgården på en solig plats med ett avstånd på 15 cm mellan plantorna och 61 cm mellan raderna, två veckor före den genomsnittliga sista frosten på vintern. Täck dem med halm eller löv för att skydda roten eller plantera dem i en kulle. Gödsla och övervaka bevattningen av plantorna. Rotens storlek påverkas av stress, såsom torka, men den tål lättare frost än selleri.

Skörd av rotselleri

Rotselleri kan skördas när som helst, men som nämnts är det lättare att hantera när roten är mindre. Rotselleri har maximal smak efter den första frosten på hösten och kan lämnas kvar i trädgården för att skördas efter behov. Det finns flera sorter, till exempel: