La laitue des mineurs est-elle comestible ? Comment cultiver la claytonia, ou laitue des mineurs

Tout ce qui est ancien redevient nouveau, et l’aménagement paysager comestible en est un exemple. Si vous recherchez une plante couvre-sol à intégrer dans votre aménagement paysager, ne cherchez pas plus loin que la claytonia, ou laitue des mineurs.

Qu’est-ce que la claytonia ?

La claytonia est présente de la Colombie-Britannique au sud jusqu’au Guatemala et à l’est jusqu’en Alberta, dans le Dakota du Nord, le Dakota du Sud, le Wyoming, l’Utah et l’Arizona. La claytonia est également connue sous le nom de « clasp-leaf miner’s lettuce » (littéralement « laitue à feuilles en forme de boucle »), « Indian lettuce » (littéralement « laitue indienne ») et sous son nom botanique « Claytonia perfoliata ». Le nom générique Claytonia fait référence à un botaniste du XVIIe siècle nommé John Clayton, tandis que son nom spécifique, perfoliata, vient des feuilles perfoliées qui entourent complètement la tige et sont attachées à la base de la plante.

La claytonie est-elle comestible ?

Oui, la claytonie est comestible, d’où son nom. Les mineurs la consommaient en salade, ainsi que ses fleurs et ses tiges comestibles. Toutes ces parties de la claytonia peuvent être consommées crues ou cuites et constituent une excellente source de vitamine C.

Entretien de la claytonia

La laitue des mineurs préfère les conditions fraîches et humides. Cette plante agressive qui se ressème spontanément peut hiverner dans la zone 6 de l’USDA et dans les régions plus chaudes. Elle constitue un excellent couvre-sol comestible. Dans la nature, la laitue des mineurs pousse généralement dans des endroits ombragés, comme sous les cimes des arbres, dans les savanes de chênes ou les pinèdes occidentales, à des altitudes faibles à moyennes. La claytonia, ou laitue des mineurs, peut être trouvée dans des sols sableux, graveleux, limoneux, dans les crevasses rocheuses, les éboulis et les sédiments fluviaux. La plante se multiplie par graines et la germination est rapide, ne prenant que sept à dix jours avant l’émergence. Pour la culture dans un jardin potager, les graines peuvent être dispersées ou les plants plantés dans pratiquement n’importe quel type de sol, bien que la claytonia prospère dans un sol humide et tourbeux. Plantez la claytonia quatre à six semaines avant le dernier gel, lorsque la température du sol est comprise entre 10 et 12 °C, dans un endroit ombragé ou partiellement ombragé, en rangées espacées de 20 à 31 cm, à une profondeur de 6 mm et en laissant un espace de 1 cm entre les rangées. Du début au milieu du printemps, puis à nouveau de la fin de l’été au milieu de l’automne pour les récoltes d’automne et d’hiver, la claytonia peut être semée successivement pour une rotation continue de ce légume vert comestible. Contrairement à de nombreux légumes verts, la claytonia conserve sa saveur même lorsque la plante est en fleur, mais elle devient amère lorsque le temps devient chaud.