Les meilleures tomates à croissance déterminée : des variétés compactes à haut rendement pour la cuisine et la mise en conserve

Les tomates déterminées sont la solution idéale pour les petits espaces et les jardins en pot. Leur feuillage compact et touffu facilite leur entretien et elles produisent leur récolte en une seule fois. Les meilleures tomates déterminées sont parfaites pour faire des sauces et des conserves, mais peuvent également être dégustées en salade ou en sandwich.

Pour choisir entre des tomates déterminées ou indéterminées, vous devez tenir compte de votre espace de culture, du climat et de ce que vous souhaitez faire de votre récolte. Tous les types de tomates appartiennent à l’une de ces deux grandes catégories, et il existe une grande variété de tailles, de saveurs et de couleurs de fruits. Les tomates déterminées se développent simplement différemment des tomates indéterminées, qui ont un port vigoureux et produisent des fruits tout au long de la saison de croissance, ce qui permet aux cultivateurs de récolter peu et souvent jusqu’au premier gel.

Que vous soyez novice dans la culture des tomates et que vous souhaitiez explorer les différentes possibilités, ou que vous soyez un cultivateur plus expérimenté à la recherche de nouvelles variétés et saveurs, les tomates déterminées ont beaucoup à offrir.

Qu’est-ce qu’une tomate déterminée ?

Les plants de tomates déterminés effectuent toute leur croissance verticale en peu de temps. Après environ un mois de croissance, ils produisent des pousses latérales terminales, mais ne continuent pas leur croissance verticale et ne développent pas de longues tiges. Cela leur confère un port plus buissonnant et plus compact, ce qui les rend idéaux pour la culture en pot.

Ces plants nécessitent également beaucoup moins de taille, de palissage et de tuteurage que les variétés indéterminées. Ils peuvent souvent être cultivés avec peu de soutien, à l’exception des tiges inférieures, où les fruits pourraient effleurer le sol. Cependant, de nombreux cultivateurs utilisent encore des cages à tomates ou des tuteurs, car les branches sont lourdes lorsqu’elles sont chargées de fruits et peuvent se casser par mauvais temps.

Les tomates déterminées développent leurs fruits en peu de temps (deux à trois semaines), produisant une récolte abondante parfaite pour la mise en conserve, le séchage, la préparation de sauces et d’autres méthodes de conservation. Comme les plantes produisent tous leurs fruits dans le mois ou les deux mois qui suivent la floraison, elles sont idéales pour les jardiniers qui ont une saison courte, comme ceux du nord.

Comme les variétés déterminées poussent bien en pot, elles peuvent être déplacées plus facilement que les variétés indéterminées lorsqu’une vague de froid menace.

Il existe également des tomates semi-déterminées. Elles ne sont pas aussi grosses ni aussi grimpantes que les tomates indéterminées, mais elles sont plus hautes que les variétés déterminées.

Les meilleures variétés de tomates déterminées

Il existe une grande variété de tomates déterminées parmi lesquelles choisir, notamment les tomates anciennes, les tomates prunes, les tomates cerises et les tomates beefsteak.

Lorsque vous sélectionnez les meilleures tomates déterminées à cultiver dans votre jardin, tenez compte de votre climat, de la taille des plants à maturité, de leur résistance aux maladies courantes des tomates et de votre objectif principal pour les fruits. Par exemple, préférez-vous avoir des fruits frais pour vos sandwichs et vos salades ? Ou souhaitez-vous préparer une sauce ou des tomates séchées au soleil ?

Quelles que soient vos priorités, choisissez parmi nos variétés recommandées pour garantir votre succès :

Idéales pour être consommées fraîches et coupées en tranches

• Black Sea Man : Une grande tomate ancienne précoce à couper en tranches, avec des épaules chocolatées et une peau rouge foncé.
• Pride of Flanders : Une tomate cerise biologique traditionnelle à la peau rouge pourpre.
• Ruby Monster : Une tomate à trancher aux couleurs vives, juteuse et très savoureuse.
• Bush Beefsteak : Une variété classique de tomate à trancher de type beefsteak.

Idéales pour les sauces, les pâtes et les conserves

• Alaskan Fancy : Une tomate prune très précoce, idéale pour les sauces.
• Milano Plum : Une tomate de cuisine au goût parfait pour les sauces.
• Roma : Une tomate prune hybride appréciée pour les sauces.
• Oregon Star : Une tomate en pâte pour les régions plus fraîches.

Idéale pour les petits espaces et le jardinage en pot

• Banana Legs: Fruits de 10 cm de long, de couleur jaune foncé.
• Taxi : Petits fruits parfaitement ronds, de couleur jaune citron, sucrés.
• Anahu : Grosse cerise pour les régions chaudes et humides.
• Burbank Slicing : Plante très compacte avec de gros fruits.

Meilleures variétés déterminées résistantes aux maladies

• Marglobe VF : Résistante à plusieurs maladies, elle produit des plantes épaisses et trapues.
• Neptune : Fruits rouge orangé et grande tolérance à la chaleur.
• Mountain Merit : Plantes compactes avec des fruits de taille moyenne et une grande résistance aux maladies.
• Iron Lady : Très résistante à plusieurs maladies, avec une texture fine et une saveur bien équilibrée.

Entretien des tomates déterminées

Les tomates déterminées aiment les emplacements en plein soleil avec au moins huit heures d’ensoleillement par jour. Le sol doit être bien drainé et moyennement fertile.

Commencez à fertiliser lorsque les plants atteignent 13 cm (5 pouces) de hauteur. Le meilleur engrais pour les tomates est un engrais liquide équilibré appliqué aux racines toutes les quatre semaines. Une fois la floraison commencée, commencez à nourrir les plants avec un produit plus riche en phosphore. Il existe des engrais pour tomates solubles dans l’eau et granulés.

La fréquence d’arrosage des plants de tomates dépend du climat et du fait qu’ils soient cultivés en pot ou non. En moyenne, les tomates à croissance déterminée doivent être arrosées abondamment deux fois par semaine, et beaucoup plus fréquemment en cas de forte chaleur et si le plant est en pot. Touchez la terre tous les jours : elle doit être fraîche et humide, mais ni sèche ni détrempée.

Les tiges auront besoin d’un tuteur une fois que les fruits apparaîtront. Au moment de la plantation, installez un tuteur à tomates ou un autre support tel que des piquets.

Il n’est pas nécessaire de tailler les plants de tomates déterminés, sauf pour enlever les parties cassées ou malades. Si vous cultivez en pot, celui-ci devra avoir une capacité d’au moins 19 litres.

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