Les meilleures tomates indéterminées : des variétés savoureuses pour des récoltes fraîches tout au long de l’été

Les tomates indéterminées, également appelées tomates en grappe ou en cordon, sont des variétés grimpantes qui produisent des fruits tout au long de la saison. Elles constituent le meilleur choix si vous souhaitez obtenir une récolte modeste mais régulière de tomates à trancher et à grignoter, bien que de nombreuses variétés produisent suffisamment pour faire des sauces.

Toutes les variétés de tomates peuvent être classées en deux grandes catégories : les tomates déterminées et les tomates indéterminées. Cela affecte principalement le mode de croissance des plantes et le moment de la récolte plutôt que les types de tomates que vous pouvez cultiver. Les tomates indéterminées constituent le groupe le plus important, comprenant la plupart des tomates anciennes, et offrent une grande polyvalence en termes de saveur, d’apparence et de taille des fruits.

Les tomates déterminées ont un limiteur de croissance intégré qui les rend compactes et idéales pour la culture en pot. Elles produisent leur récolte en une seule fois sur deux ou trois semaines. En revanche, les variétés indéterminées peuvent atteindre 2 à 6 mètres de haut et produisent continuellement de nouvelles fleurs et de nouveaux fruits. Si les plantes sont bien entretenues, les jardiniers peuvent récolter régulièrement du milieu de l’été jusqu’aux premières gelées.

Les tomates déterminées et indéterminées ont toutes deux leurs avantages, et si vous apprenez à cultiver des tomates, il est important de comprendre ce qui les rend uniques.

Qu’est-ce qu’une tomate indéterminée ?​

Les plants de tomates indéterminés ont un port grimpant. Leurs tiges hautes peuvent atteindre des hauteurs incroyables si elles ne sont pas « étêtées » et doivent être maintenues hors du sol pour éviter que les fruits ne pourrissent, à l’aide de supports tels que des cages à tomates, des treillis ou des tuteurs.

La plupart des jardiniers forment les tomates indéterminées de manière à ce qu’elles se concentrent sur une tige centrale, en taillant les pousses latérales (ou gourmands) qui, si elles ne sont pas éliminées, se transformeront en nouvelles tiges longues. Cela permet de garder les plants faciles à gérer et leur permet de se concentrer sur la production de fruits plutôt que sur la croissance de nouvelles pousses.

Cependant, certains cultivateurs préfèrent cultiver deux tiges ou plus, une pratique connue sous le nom de « taille à tiges multiples ». Les plantes ont besoin d’un support plus solide, mais certaines variétés de tomates produiront plus de fruits de cette manière. Il est préférable de faire des essais pour voir ce qui vous convient le mieux.

Si vous aimez mettre vos tomates en conserve, une variété déterminée pourrait être la meilleure option. En effet, elle produira ses fruits presque tous en même temps, puis sera terminée. Vous obtiendrez ainsi une récolte exceptionnelle, prête à être mise en conserve. Mais si vous préférez une saison prolongée pendant laquelle vous pouvez manger des tomates fraîches tous les jours, les variétés de tomates indéterminées sont les meilleures. Il peut s’agir de tomates à trancher, à grignoter ou à sauce.

Bien que les fruits mûrissent plus tardivement que les variétés déterminées, les plantes indéterminées produisent souvent des fruits pendant trois mois ou plus, avec des rendements très importants. De nombreux jardiniers estiment que ces plantes à longue saison produisent des fruits plus gros et plus savoureux.

Les meilleures variétés de tomates indéterminées

Le choix des meilleures tomates indéterminées à cultiver dépendra de nombreux facteurs. Votre zone de culture aura une incidence, mais votre objectif sera également déterminant. Il existe des tomates à trancher, des tomates cerises, des tomates beefsteak, des tomates prunes et d’autres variétés intermédiaires.

De plus, il existe désormais des tomates sélectionnées pour leur meilleure résistance aux maladies. Certaines régions sont plus touchées par les maladies des tomates, comme les régions humides où les maladies fongiques peuvent poser des problèmes.

Les jardiniers du nord préféreront des variétés à cycle de production court. Si vous jardinez dans un petit espace, vous devrez choisir des variétés adaptées à la culture en pot.

Les meilleures pour les salades et les tranches fraîches

• Brandywine: C’est une variété classique parmi les variétés indéterminées. Il s’agit d’une tomate à trancher avec un fruit large et oblong et une chair rose-rouge.
• Big Beef : Une tomate à trancher bien connue, avec des fruits énormes et rouge vif. Elle est prolifique et donne de bons résultats dans de nombreuses régions.
• Better Boy:Cette tomate produit d’énormes quantités de gros fruits. Sa saveur offre un équilibre parfait entre douceur et acidité.
• Goose Creek : Cette tomate a une peau et une chair teintées de rose. Elle est non seulement excellente en tranches, mais permet également de préparer de délicieuses sauces.

Idéale pour les tomates cerises et les tomates à grignoter

• Supersweet 100 : Comme son nom l’indique, ses fruits sont sucrés comme des bonbons, de la taille d’une bouchée et abondants.
• Yellow Pear : Les fruits jaunes apportent une belle couleur aux salades, mais sont également pratiques à grignoter grâce à leur forme oblongue et leur teinte dorée.
• Sun Gold : Fruits jaune orangé, ronds et acidulés-sucrés.
• Black Cherry : Plantes résistantes aux maladies, avec des fruits de la taille d’une bouchée, de couleur acajou-violet.

Idéales pour les sauces et les pâtes

• San Marzano : L’Italie s’y connaît en tomates, et c’est une variété très appréciée pour les pâtes.
• Roma: Facilement disponible, mais gardez à l’esprit qu’il existe des cultivars déterminés et indéterminés.
• Amish Paste : Il s’agit d’une grosse tomate à pâte à la chair dense et au goût sucré.
• Viva Italia : Plante à haut rendement, à chair épaisse, fruits en forme de poire et résistante aux maladies.

Les meilleures tomates indéterminées résistantes aux maladies

• Cherokee Purple : Grands fruits joliment marbrés sur des plants résistants à la septoriose.
• Mountain Magic : Petites tomates sucrées sur des plants résistants à la verticilliose, au fusarium et au mildiou précoce.
• Early Girl: Populaire pour ses fruits à maturation précoce, Early Girl est également résistante au fusarium et au verticillium.
• Apple Yellow : Charmants fruits jaunes résistants au virus de l’enroulement de la tomate, à la mosaïque, au fusarium et au verticillium.

Prendre soin des tomates indéterminées

Les tomates indéterminées ont besoin d’un sol bien drainé, de fertilité moyenne, dans un endroit qui reçoit au moins huit heures de soleil par jour. Elles ont également besoin d’un support, qui doit idéalement être ajouté au moment de la plantation. Le treillis est un excellent moyen d’éloigner les tiges du sol et d’exposer les fruits à la lumière et à l’air. Les tuteurs et les cages à tomates sont également utiles, mais la plante devra être régulièrement palissée au fur et à mesure de sa croissance.

Un espacement correct entre les plants de tomates est particulièrement important pour les variétés indéterminées afin de donner à chaque plant l’espace nécessaire pour se développer et permettre une bonne circulation de l’air et une bonne pénétration de la lumière. Espacez les plants de 90 à 120 cm (3 à 4 pieds).

La taille des plants de tomates est essentielle pour les variétés indéterminées. Elle améliore la récolte, permet à l’air et au soleil de pénétrer davantage à l’intérieur du plant et élimine les pousses qui ne porteront pas de fruits, afin que le plant puisse consacrer son énergie aux nœuds fructifères. La taille peut également aider à maintenir la taille du plant. Retirez les gourmands à l’aisselle des feuilles en les pinçant.

La fréquence d’arrosage des plants de tomates varie en fonction du temps et du fait qu’ils soient en pot ou non. En règle générale, arrosez-les abondamment une ou deux fois par semaine et fertilisez-les toutes les deux semaines pendant la période de croissance active. Le meilleur engrais pour les tomates est un engrais liquide légèrement plus pauvre en azote et plus riche en phosphore. Il existe de nombreux engrais spécialisés pour les tomates.

Plus d’inspiration pour la culture des tomates

• Découvrez le secret pour cultiver des tomates parfaites grâce aux conseils d’un chef devenu jardinier.
• Fabriquez votre propre panier suspendu pour tomates, idéal pour cultiver de délicieux fruits sur votre porche ou votre terrasse.
• Essayez ces recettes puissantes d’engrais maison pour tomates afin d’obtenir une récolte sublime à partir d’ingrédients naturels.
• Inscrivez-vous à la newsletter Gardening Know How pour accéder à des offres exclusives et recevoir régulièrement des conseils et des idées pour cultiver vos plantes.