Mes graines sont destinées à être consommées

Je ne ramasse pas souvent les graines dans le jardin, mais j’aime beaucoup les manger. En tant que végétarienne, elles constituent une excellente source de nutriments, notamment de protéines. Tout le monde devrait ajouter ces petits paquets de nutriments et de saveurs à son alimentation. Voici mes préférées.

Graines de citrouille

Sans conteste, ma graine préférée en cuisine est la modeste graine de citrouille. Je les ai découvertes pour la première fois quand j’étais enfant, lorsque nous sculptions des citrouilles pour Halloween. Nous retirions la chair, séparions et rinçions les graines, puis ma mère les faisait griller. Elles nous servaient de collation pendant environ une semaine.

Aujourd’hui, lorsque j’achète des citrouilles à tarte à la ferme locale, je garde toujours les graines pour les faire griller. C’est une collation facile à préparer. Il suffit de rincer et de sécher les graines, de les mélanger avec un peu d’huile ou de beurre fondu et les assaisonnements de votre choix, puis de les cuire au four à environ 150 °C. Surveillez les graines, mélangez-les plusieurs fois pendant la cuisson, et elles sont prêtes lorsqu’elles sont dorées.

Hors saison, j’achète des graines de citrouille au magasin. Elles n’ont pas le même goût car elles ont été décortiquées, mais elles ont les mêmes valeurs nutritionnelles : fibres, protéines, magnésium, manganèse, phosphore, fer, zinc, cuivre et vitamine K. Je les ajoute à mes salades, les saupoudre sur mes soupes et les mange avec des noix comme collation.

Graines de chia

Ces petites bombes nutritionnelles ont également attiré mon attention pour la première fois pendant mon enfance. Nous n’en avons jamais eu, mais je me souviens bien des publicités pour les animaux de compagnie en chia. Ce que je sais aujourd’hui de ces jouets inhabituels, c’est qu’ils fonctionnaient grâce à la teneur élevée en fibres des graines de chia.

Les animaux de compagnie en chia reposaient sur la capacité des graines à se transformer en un gel épais lorsqu’elles étaient ajoutées à de l’eau. On pouvait ensuite étaler le gel sur le chia pet, ce qui lui permettait de pousser sur tout l’animal en céramique.

Ils n’ont pas beaucoup de goût, mais une seule portion de graines de chia contient dix grammes de fibres, huit grammes de graisses saines et cinq grammes de protéines. Je les ajoute à mes céréales et à mon porridge. Si vous essayez cette recette, n’oubliez pas d’ajouter un peu plus de liquide, car elles absorbent beaucoup.

Graines de tournesol

Les graines de tournesol sont un type de graines que j’ai conservées, mais pas pour moi. Je cultivais des tournesols dans mon ancienne maison et je conservais les graines à la fin de la saison pour nourrir les oiseaux et les écureuils pendant l’hiver.

Dans la cuisine, ma façon préférée de manger les graines de tournesol est sous forme de beurre. C’est une excellente alternative au beurre de cacahuète, car il contient une quantité importante de protéines, ainsi que des graisses saines, des fibres, de la vitamine E, du cuivre, du manganèse et du sélénium, pour ne citer que quelques nutriments.

Encore une fois, il y a ici un lien avec l’enfance. Même si je n’en mange plus souvent ainsi à l’âge adulte, quand j’étais enfant, j’adorais les sachets de graines de tournesol salées dans leur coque. Je pense que mes parents les appréciaient parce qu’elles nous occupaient pendant un certain temps. Je suçais le sel de la coque, je la cassais pour manger la graine et je recrachais les fragments de coque.

Graines de sésame

Pour la saveur, il n’y a pas de meilleure graine, à mon avis, que la petite graine de sésame. Les graines de sésame grillées ont une saveur savoureuse et délicieuse qui se marie bien avec de nombreux types d’aliments. J’ai déjà préparé des biscuits au sésame, mais je saupoudre également ces petites graines savoureuses sur des sautés et du tofu cuit au four.

Les produits à base de sésame sont des incontournables dans ma cuisine. Le tahini est une sorte de beurre de cacahuète à base de graines de sésame qui constitue une excellente base pour les vinaigrettes et le houmous. L’huile de sésame a une saveur riche et intense. Une simple cuillère à café dans un plat salé suffit pour rehausser le goût.

Les graines de sésame n’ont pas une valeur nutritive aussi impressionnante que mes autres graines préférées, mais elles sont également faibles en calories, je les utilise donc sans modération.