Kylningskrav för päron: Måste päron kylas innan de mognar?

Måste päron kylas innan de mognar? Ja, päron måste mogna i kyla på ett par olika sätt – på trädet och i förvaring. Läs vidare för att lära dig mer om att mogna päron med kyla.

Kyla päron på trädet

Varför måste päron kylas? Päronträd går in i en viloperiod när temperaturen sjunker under senhösten. Denna viloperiod är naturens sätt att skydda trädet mot skador från vinterkylan. När ett träd är i viloläge producerar det varken blommor eller frukt förrän det har utsatts för en viss mängd kyla, följt av varma temperaturer. Kylan som päron behöver varierar mycket beroende på sort, samt andra faktorer som odlingszon och trädets ålder. Vissa sorter klarar sig med endast 50 till 100 timmar vintertemperaturer mellan 1 och 7 °C, medan andra kan behöva minst 1 000 till 1 200 timmar. Din lokala rådgivningstjänst kan ge dig information om den bästa källan för information om kylningstimmar i ditt område. De kan också ge råd om kylningsbehov för specifika päronsorter.

Kylningsbehov för päron under lagring

Varför kylas päron? Till skillnad från de flesta frukter mognar päron inte bra på trädet. Om de får mogna blir de ofta grova och mjöliga, ofta med en mosig kärna. Päron skördas när frukten är något omogen och inte helt mogen. För att mogna till en saftig sötma måste frukten kylas i ett kylrum vid -1 °C, följt av mognad vid rumstemperatur på 18–21 °C. Utan en kylningsperiod kommer päron så småningom att ruttna utan att någonsin bli mogna. Kylningsperioden varierar dock. Bartlett-päron ska till exempel kylas i två eller tre dagar, medan Comice-, Anjou- eller Bosc-päron behöver två till sex veckor.