Conseils pour le stockage des cerises après la récolte – Comment manipuler les cerises récoltées

Une récolte adéquate et une manipulation soigneuse permettent aux cerises fraîches de conserver leur saveur délicieuse et leur texture ferme et juteuse aussi longtemps que possible. Vous vous demandez comment conserver les cerises ? Voici quelques conseils pour conserver et manipuler les cerises après la récolte.

Comment manipuler les cerises récoltées

Une fois récoltées, les cerises fraîches doivent être refroidies dès que possible afin de ralentir le processus de maturation, car leur qualité se détériore rapidement. Conservez les cerises à l’ombre jusqu’à ce que vous puissiez les mettre au réfrigérateur ou dans un autre lieu de stockage réfrigéré.

Placez les cerises dans un sac en plastique ou un récipient solide, mais ne les lavez pas encore, car l’humidité accélérera le processus de décomposition. Attendez et rincez les cerises à l’eau froide lorsque vous êtes prêt à les manger.

Gardez à l’esprit que même si leur couleur peut changer, la qualité des cerises ne s’améliore pas après la récolte. Les cerises douces, telles que les Bing, restent fraîches pendant environ deux à trois semaines au réfrigérateur, et les cerises acides, telles que les Montmorency ou les Early Richmond, se conservent environ trois à sept jours. Les deux types peuvent conserver leur qualité pendant plusieurs mois dans une chambre froide commerciale.

Jetez rapidement les cerises si elles sont molles, spongieuses, abîmées, fendues ou décolorées. Jetez-les immédiatement si vous remarquez de la moisissure à l’endroit où se trouvait la tige.

Vous pouvez également congeler les cerises, elles se conserveront ainsi pendant six à huit mois. Dénoyautez les cerises ou laissez-les entières, puis étalez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Une fois les cerises congelées, placez-les dans un sac ou un récipient.

Températures idéales pour la conservation des cerises après la récolte

Les cerises douces doivent être conservées à une température comprise entre 0 et 1 °C (environ -1 °C). Les cerises acides doivent être conservées à une température légèrement plus élevée, environ 0 °C (32 °F).

L’humidité relative pour les deux types de cerises doit être comprise entre 90 et 95 %, sinon les cerises risquent de se dessécher.