Conserver les graines de céleri – Comment récolter les graines de céleri

Les graines de céleri sont un ingrédient courant utilisé dans les salades, les vinaigrettes et d’autres recettes. Elles sont disponibles dans les supermarchés, mais imaginez à quel point les graines fraîches de votre céleri seraient plus savoureuses. Pour conserver les graines de céleri, il suffit d’un peu de timing et de connaître le cycle de vie de cette plante. Voici quelques astuces pour récolter les graines de céleri, qui vous permettront de profiter de la saveur intense de cette épice lorsqu’elle est fraîche.

Récolte des graines de céleri

Les graines de céleri sont utilisées depuis longtemps comme médicament et épice. En tant qu’herbe aromatique, elles étaient réputées pour faciliter la digestion et stimuler l’appétit, soigner le rhume et la grippe, améliorer la santé du foie et de la rate, traiter l’arthrite et même aider à réduire la rétention d’eau. Aujourd’hui, elles sont principalement utilisées comme assaisonnement. Lorsque vous savez comment conserver correctement les graines de céleri, les graines fraîches peuvent se conserver jusqu’à cinq ans. Il s’agit d’un produit à longue durée de vie dans votre armoire à épices, qui ne coûte rien et peut améliorer votre santé. Le céleri est une plante bisannuelle. Cela signifie qu’il ne fleurit qu’à partir de la deuxième année, et vous ne pouvez donc pas commencer à récolter les graines de céleri avant cette date. Pendant que vous attendez les fleurs porteuses de graines, vous pouvez récolter les tiges savoureuses, mais ne prenez pas la tige centrale, car c’est là que la fleur se formera. La deuxième année, la tige centrale s’épaissira et une ombelle, ou fleur en forme de parapluie, apparaîtra. L’ombelle est composée de nombreuses petites fleurs sur des tiges courtes. Chaque fleur est une petite fleur blanche qui, ensemble, créent une explosion d’étoiles. Les abeilles et les papillons sont très attirés par ces fleurs, qui ressemblent à la dentelle de la reine Anne. Au fil du temps, les pétales blancs commenceront à tomber et l’ovaire gonflera. C’est là que la graine se développe.

Comment récolter les graines de céleri

Attendez que les graines sèchent et prennent une couleur brun clair à brun foncé avant de récolter les graines de céleri. Les ovaires gonflés développent une carapace qui devient dure à maturité et dont la couleur s’intensifie. Les graines présentent des stries verticales sur les bords, dont la couleur est plus claire que le reste de la graine. Vous savez qu’il est temps de récolter lorsque les graines tombent au moindre contact ou à la moindre brise. Pour récolter les graines de céleri les plus savoureuses, il faut observer attentivement les graines afin de s’assurer qu’elles sont mûres. Lorsque la tête de la fleur est sèche et que les graines individuelles sont dures et de couleur foncée, coupez la fleur avec précaution et secouez les graines dans un sac. Vous pouvez également plier la tige de la fleur dans un sac et la secouer. Cela permet de réduire la perte de graines lors de la coupe de la tête. Une fois la récolte des graines de céleri terminée, il est temps de les stocker afin de préserver leur fraîcheur et leur saveur.

Comment conserver les graines de céleri

Pour conserver les graines entières, retirez les débris floraux et assurez-vous que les graines sont sèches avant de les mettre dans un récipient. Placez les graines dans un récipient en verre muni d’un couvercle hermétique. Étiquetez et datez les graines. Conservez les graines dans un endroit frais et sombre pendant cinq ans maximum. La plupart des cuisiniers utilisent les graines de céleri entières, mais vous pouvez également choisir de les moudre. Utilisez un moulin à café ou un mortier et un pilon pour obtenir des graines de céleri fraîchement moulues, qui se répartissent plus uniformément dans un plat. Conserver les graines de céleri de votre jardin est un excellent moyen de récolter les saveurs naturelles et fraîches de cet assaisonnement, dont le goût est plus intense que celui des graines en pot vendues dans le commerce. En conservant ces plants de céleri jusqu’à la deuxième année, vous obtiendrez des côtes tendres à consommer fraîches, ainsi qu’une explosion de fleurs étoilées. La récolte des graines de céleri n’est qu’un autre avantage du cycle de vie de l’humble plant de céleri.