Les 10 plantes surprenantes que vous pouvez manger

Nous en avons tous dans nos jardins ou nos potagers. LES MAUVAISES HERBES ! Elles nous rendent fous, car nous passons notre temps à les arracher, les sarcler, les pulvériser et maudire leur présence. Mais saviez-vous que bon nombre de ces plantes nuisibles ont un autre côté plus attachant et utile ? Et si vous pouviez les regarder différemment, presque avec amour ? Quoi ?! C’est vrai. Un certain nombre de mauvaises herbes courantes sont en fait comestibles et, à ce titre, peuvent être des ajouts bienvenus à nos jardins au lieu d’être le fléau de notre existence.

Voici 10 plantes « adventices » surprenantes que vous pouvez manger :

1. Pissenlit. Plante adventice par excellence, le pissenlit est facilement identifiable, omniprésent et entièrement comestible. Mangez les jeunes pousses et les fleurs crues en salade, ou cuisinez les feuilles et les racines plus mûres comme n’importe quel autre légume.

2. L’ortie. Les feuilles d’ortie doivent être cuites à cœur afin d’éliminer leurs poils urticants, mais une fois cuites, ces plantes sont très savoureuses et peuvent être utilisées comme n’importe quel autre légume vert.

3. Mouron des oiseaux. Plante commune qui pousse en tapis et produit de minuscules fleurs blanches, le mouron des oiseaux est une plante qui rend généralement les jardiniers fous. Mais cela n’a pas lieu d’être. Les feuilles de cette plante peuvent en effet être consommées crues ou cuites et sont extrêmement riches en fer.

4. Pourpier. Autre plante envahissante qui semble pousser du jour au lendemain, cette plante aux feuilles et tiges succulentes a un goût légèrement acide et est très riche en calcium, fer, vitamine C et acides gras oméga-3. Vous avez désormais une bonne raison de garder ces pourpiers dans votre jardin.

5. Chicorée. Bien que la chicorée soit souvent considérée comme une mauvaise herbe, ses jolies fleurs bleues constituent en réalité un merveilleux ajout à un parterre ornemental. Mais ce n’est pas tout. Les feuilles peuvent être utilisées dans des tisanes ou comme légumes verts, et les racines (ainsi que les feuilles) constituent également un excellent substitut au café.

6. Violette. Vous pouvez être agacé par toutes ces violettes sauvages qui poussent dans votre jardin, mais ces fleurs, comme leurs cousines les pensées, peuvent être utiles en cuisine. Les feuilles et les fleurs (qui fleurissent à la fin de l’hiver et au début du printemps) sont comestibles et riches en vitamines, avec un goût délicat et légèrement mentholé.

7. Hémérocalle. Nous appelons souvent ces fleurs orange tenaces « lys des fossés », car on les trouve couramment le long des routes et dans les fossés, ainsi que dans nos jardins. Mais saviez-vous que ces hémérocalles à l’ancienne sont comestibles ? C’est vrai. Les pousses, les bourgeons, les fleurs et les tubercules sont comestibles, et rien ne vaut les beignets de fleurs d’hémérocalle frits.

8. Chénopode blanc. Le chénopode blanc, parfois appelé épinard sauvage, est une mauvaise herbe à feuilles vertes qui peut être consommée crue ou cuite, tout comme son homonyme plus traditionnel. Il est riche en nutriments tels que le fer, les protéines et la vitamine B2.

9. Plantain. À ne pas confondre avec le fruit ressemblant à la banane, le plantain à feuilles larges est une mauvaise herbe à croissance lente originaire d’Eurasie qui produit des feuilles et des pousses de graines comestibles, parfois appelées « asperges du pauvre ».

10. Le roseau. Nous aimons l’aspect du roseau, qui ressemble à un corn dog, mais pas nécessairement son caractère envahissant dans les étangs. Cela dit, ces célèbres plantes aquatiques sont en fait presque entièrement comestibles. Au début de la saison, les sommets bruns peuvent être cuits à la vapeur et consommés comme du maïs en épi (ils ont même un goût similaire). Les feuilles et les tiges peuvent également être bouillies et consommées.

Avertissement : Le contenu de cet article est uniquement destiné à des fins éducatives et horticoles. Avant d’utiliser ou d’ingérer TOUTE herbe ou plante à des fins médicinales ou autres, veuillez consulter un médecin, un herboriste médical ou tout autre professionnel compétent pour obtenir des conseils.