Utilisations du cresson d’hiver : que faire avec les plantes de cresson d’hiver ?

Les plantes de cresson d’hiver peuvent envahir les zones boisées près de chez vous au début du printemps. C’est l’une des plantes qui poussent le plus tôt. Si votre jardin comporte une zone boisée, vous les trouverez peut-être en train d’y pousser. Vous pourriez les considérer comme de simples mauvaises herbes et les éliminer rapidement, mais elles reviendront. Le cresson d’hiver est bien plus qu’une mauvaise herbe : poursuivez votre lecture pour découvrir comment consommer les feuilles de cresson d’hiver.

Que faire avec le cresson d’hiver ?

Bien sûr, vous ne voulez pas que cette plante envahissante envahisse votre jardin, mais avant de vous en débarrasser, réfléchissez à ses utilisations. Le genre Barbarea comprend 20 espèces différentes qui, selon les informations disponibles, appartiennent à la famille des moutardes et sont considérées comme des herbes sauvages.

Les jeunes feuilles des plantes de cresson d’hiver de 15 cm au début du printemps sont comestibles et idéales pour agrémenter les salades en quantités limitées. Vous pouvez également les faire sauter avec du bacon comme vous le feriez avec des épinards. Les boutons floraux jaunes du cresson d’hiver sont également comestibles.

Certaines espèces poussent plus tard, en mai, et ont des fleurs blanches. Elles sont également comestibles. Ce sont des plantes bisannuelles et parfois vivaces.

Consommation des feuilles de cresson d’hiver

Faites bouillir légèrement les boutons dans de l’eau, assaisonnez-les et goûtez-les. Selon certaines sources, leur goût est similaire à celui du brocoli. Les cueilleurs les mangent parfois sans les cuire et s’accordent à dire que leur goût est meilleur lorsque les feuilles ou les fleurs sont jeunes.

Les feuilles sont une bonne source de vitamine C et de vitamine A. Selon certaines sources, elles deviennent amères après l’éclosion des bourgeons. Cueillez-les tôt si vous voulez les goûter. Si vous aimez leur goût, vous pouvez les conserver après les avoir blanchies. Congelez-les dans des sacs de taille appropriée pour les utiliser pendant les saisons où elles ne sont pas disponibles dans la nature.

Mémorisez l’endroit où vous avez trouvé les feuilles de cresson d’hiver et apprenez à les reconnaître dans d’autres régions. Si ces plantes poussent dans votre jardin, créez un parterre et conservez-en quelques-unes, éventuellement entourées d’autres plantes sauvages comestibles. Elles repousseront pendant plusieurs années et de nouvelles plantes y pousseront probablement.

Avertissement : Le contenu de cet article est uniquement destiné à des fins éducatives et de jardinage. Avant d’utiliser ou d’ingérer TOUTE herbe ou plante à des fins médicinales ou autres, veuillez consulter un médecin, un herboriste médical ou tout autre professionnel compétent pour obtenir des conseils.